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《四川烹饪·食客》

· 深藏不露的素食园地
· 四川锅魁街头小吃之魁首
· 宜宾美食之旅
· 九彩虹的乡情乡味
· 野菜飘香
· 去桃花盛开的地方品美食
· 细雨中游君灵寨观光客品三参鸡
· 茶馆里的成都生活
· 尚美轩TALK进餐感受
· 与从瑞士回来的大厨李利洪一席谈
· 第五届瑞士中国年随感

 

                
 
食苑杂谭  
糅在春粿里的甘甜
春日说野菜
家乡的艾叶粑
蔬菜风采录
饮酒故事多
锅碗引出来的传奇
板栗唇齿间的小神话
无菌不欢
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八方滋味 
话说洛阳水席
聊聊洛阳的汤
武冈卤菜香
家乡的芥菜饭
新市镇的过桥羊肉面
秦安美食的滋味
故乡的腊八豆
云南的凉米线
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技术交流   
炒一口好看的火锅
面 塑
那一道被人遗忘的川式红烧菜
甘笋面、忌廉奶的分子之旅
新版海螺鸡是这样做出来的
我做京烧大肠的几点体会
我用白鲢烹佳肴
拔丝技法谈
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烹饪课堂 
说说麻薯的制作
酒酿圆子烧河虾
沙律鲜柚虾
巧用飞饼制蛋挞
谈谈食品雕刻的构图
千姿百态的手撕包菜
看菜谱学做菜
灯光对菜品色泽的影响
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烹饪原料
貌丑名美的康鱼
奉化摇蚶
番木瓜补说
虾蛄与蝼蛄虾
番木瓜
10种华西村的奇瓜异蔬
塘鳢从咸菜豆瓣汤说起
像鹅肝一样飞翔
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市场广角
承蜀韵经典从大蓉和到卓锦
我们的湖北寻味之旅(下)
因为冷感,所以前卫
我们的湖北寻味之旅(上)
餐饮巾帼展风采
厨师之路,从热爱启程
餐饮生涯,苦并快乐着
厨房心曲,走进真实
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《跟大师学做三文鱼》三文鱼以其可靠的品质、细腻的口感和丰富的营养,受到越来越多我国百姓的青睐。本书全新奉献100款美味、健康、安全、时尚的三文鱼菜肴,以飨读者。

《川香招牌菜》本书由招牌凉菜、热菜、香锅、火锅汤羹、小吃主食及招牌点心几部分组成,共介绍了300余款招牌菜品。

《 风味川菜精选》书中汇集当今川菜之精华,详细讲授了各种风味川菜有特色、用料、制法及操作关键.全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类,共300余款。

《自家卤》此书分章节详细地介绍卤菜的概念特点、卤汁的制作、卤汁配制须掌握的要点难点及一百多款精品菜例等。

 · 2012年5月《四川烹饪》杂志服务部新书讯
 
 漫画集锦25            more...

     

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家乐名厨-食尚风云人物
先礼志 王   峰   董超宇  童永竞
赵    伟  陈其林   陈   亚  谢    杰
莫其坤  贺    军   王   杰  刘学毅
肖    飞  谢向兵   刘   刚   陈   勇
戈建平  卢朝斌   吴   耀  范荣祥
王    冬 万世民    屈亚东  周   军

嘉豪食品-厨师相约同行

宋水兵 孟   杰  王光华  阮启彪
卢志恒 
阿  德   张龙友  钱家强
张志均  何  兵   王占林  林建泉
夏群生  何连添 王   川   刘伟山

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