甘肃秦安县的历史悠久，当地不仅名胜古迹闻名遐迩，而且餐饮业也相当发达，城内光美食街就有五六处。
　　在珍奇菜馆里，我们吃到了该店的招牌菜——五方肉，这道菜皮红肉嫩，肥而不腻，应该是先用水煮，再走油以后，放高压锅里稍压而成，形状完整，软烂滑嫩，突出酱香味，配上脆生生的青菜食用，让人不忍停箸。另外，酸辣肚丝汤也是秦安的一道特色佳肴。其做法是：把猪肚洗净后下清水锅里煮熟，捞出切成丝，另把玉兰片、菠菜、干辣椒均切成丝。将葱、姜、蒜和干辣子入锅炝香后，依次加入醋、高汤、肚丝、玉兰片、菠菜等，再调入盐、味精和胡椒粉，待用文火煮入味后，滴香油并用淀粉勾芡成汤。成品汤色黄亮，吃起来酸辣可口。
　　秦安的特色小吃品种繁多，风味独特，比如麻腐馍、腐饼、酿皮、甜醅、凉粉、油糕、米黄馍、窘锅子、甜醅，还有面鱼、油果子、荞面煎饼、烫面油饼、锅子、卤肉、黄酒、浆水面、辣子面等。
　　秦安麻腐馍很有地方特色，馅料用麻籽磨制而成，加以五香粉、食盐、葱花、猪油等拌匀，把发酵好的面团擀成薄饼做成皮。成品洁白松软，香味独特。

 　甜醅是一种酒味甘醇的甜食。其制法是，将优质的白小麦放在石碾上舂皮后淘洗干净，再煮熟捞出晾干，然后用酒曲配合发酵约36小时，即可食用。发酵以酒曲子为主，关键在于掌握发酵的温度，发酵而成的甜醅酒，不仅味道特美，而且营养价值极高。在夏季，农民习惯于将发好的甜醅加水烧开，再放中草药（如甘草）熬煮后晾凉。每当收割归来时，喝上一大碗清凉香甜的甜醅汤，不仅可以消除疲劳，还有活血健胃、止渴解暑之功效。
　　米黄馍又称米黄甜馍，它是把糜子碾成面，经适度发酵后，入笼蒸熟便好。蒸好的米黄馍块如蜂巢，色如黄蜡，味甜可口，柔酥恰好。而把玉米面或荞麦面用同样方法制作出来的甜馍，称作“发糕”，口感不亚于米黄甜馍。
　　窘锅子是在发酵好的面团里加入鸡蛋、蜂蜜等，揉制成大馒头状，再用刀在其顶端划米字形，然后入烤炉烤制而成。窘锅子表面金黄、外脆里嫩，香脆可口。
　　辣子面是把压制好的面条下锅煮熟后，捞出来沥干水分，再加入胡油（也叫胡麻油）、炝好的辣子、姜粉、醋、盐、味精等拌匀，待装碗后撒葱花就好，其色泽红亮，辣味突出，干香味浓。