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酱烤排骨

       这是把猪排骨先用酱腌渍入味，再放烤箱里烤制而成的一道菜，食之酱香浓郁，皮脆肉嫩，入口化渣。
原料：精排骨450克 洋葱丝150克 生菜丝50克 海鲜酱25克 排骨酱8克 蚝油3克 料酒12毫升 味精8克 辣鲜露5毫升 胡椒粉2克 孜然粉2克 蔬菜汁30毫升 淀粉8克 花生油20毫升 椒盐味碟、泰国鸡酱味碟各1个
　　制法：
　　1.把排骨剁成8厘米长的段纳盆，加入蔬菜汁搅至起黏上劲时，加海鲜酱、排骨酱、蚝油、料酒、味精、辣鲜露、胡椒粉和孜然粉一起搅匀，等到加淀粉拌匀（以锁住排骨内的水分）并用花生油封面后，让其腌1小时待用。
　　

　

　

　

　

　

　

　

　

　
　
2.往烤盘里铺上铝箔纸，刷油并撒上洋葱丝后，才在上边放排骨段，然后送入上火220℃、下火240℃的烤箱当中烤25分钟，其间翻烤三次，至排骨表皮酥脆且色泽金黄时，取出来放到垫有生菜丝的盘中，随配椒盐和泰国鸡酱味碟一起上桌。

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