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凉菜的星味
党科
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木瓜冻烤鸭
把木瓜加少许精盐、糖粉打成木瓜汁，然后把烤鸭片成片，再贴上木瓜块和炸好的土豆片，配冰镇过的木瓜汁蘸食。
花雕醉鸡
把广东清远鸡治净汆水后，再投入加有上汤、花雕酒、香茅、茴香、八角、山柰、陈皮和姜葱的卤水锅中焖熟，取出晾凉后，斩块装盘。
家乡兔
新鲜烫皮兔用姜、洋葱、五香粉、烧汁、玫瑰露酒、山柰粉和精盐等腌4小时，然后刷脆皮水晾干，放入烤炉里烤熟，取出来后斩块装盘。
椒麻鸡卷
将鲜核桃放椒麻糊里拌匀，再用脱骨的鸡腿肉卷成卷，卤熟后取出来晾凉，切成大片便好。
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