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XO酱炒豹纹鱼
先把豹纹鱼宰杀治净，纳盆加姜葱、料酒和盐码味后，再入烧至六七成热的油锅里炸至酥香，倒出来沥油待用。
锅留底油，下姜末、蒜末、青红椒末、洋葱末和XO酱炒香后，倒入炸好的豹纹鱼一起炒匀，出锅前撒少许的熟芝麻并淋香油，装盘即成。
子姜爆油螺
把油螺去壳取净肉，片成片纳盆，加姜葱水腌味后，再下入油锅过油待用。
锅里放橄榄油烧热，先下子姜片、青红椒段和藤椒炒香，然后放入螺片并加盐、胡椒粉和味精调味，最后淋香油炒匀了即成。
酥豆小河蟹
用热水把黄豆泡涨以后，入油锅炸至酥脆便捞出。把小河蟹治净，纳盆后加姜葱、花雕酒、盐和胡椒粉腌味后，再扑上吉士粉和生粉，下油锅炸至酥脆时，倒出来沥油。
另锅放煳辣油，下青红椒粒、葱花、姜末和蒜末炒香后，才把酥黄豆和小河蟹下锅，最后撒入十三香粉、盐和少许的味精，炒匀即成。
火腿春笋
把春笋治净并切成丝后，入沸水锅里先汆一水，然后放清水盆里漂去苦味。另把火腿切成丝。
取净锅掺鸡汤烧开后，加少许的盐和胡椒粉调好味，等到下春笋丝和火腿丝煮入味以后，勾薄芡并装盘，最后点缀些红椒丝便好。
山珍凤衣
把土鸡皮放入加有姜葱、料酒和适量精盐的鲜汤锅里，煮熟了捞出来切成丝。另把鲜松茸切成丝，入沸水锅汆水后，再捞入高汤锅煨入味。
装盘时，以松茸丝垫底，摆上鸡皮丝后，浇浓汁并点缀水发枸杞成菜。
藤椒鹅脚筋
把干鹅脚筋涨发好以后，放到加有底味的鲜汤锅里，煨入味便捞出。
锅里放少许的油烧热，先下姜片、蒜片、小米椒节、藤椒和葱节炒香，随后倒入鹅脚筋并加放咸鲜味调料一起炒匀，出锅前淋藤椒油，翻匀了装盘即成。
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