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大厨教你做新菜
张琳琳



 

前些天,我在几家酒店吃到了一些味道不错的菜肴。为了能把这些美味介绍给大家,我特意请来了几位厨师朋友,让他们为居家主妇示范详细的制作过程。

江湖风云锅
(见图1~6)

原料:卤鸭头、卤鸡中翅、卤鸡翅尖、卤鹌鹑蛋、芹菜段、洋葱条、大蒜、花椒粒、胡椒粉、辣椒油、鸡精、白糖、盐、桂皮粉、灯笼椒、色拉油各适量
制法:把大蒜放油锅里炸至金黄色时,下花椒和灯笼椒炒出香味,然后把卤鸭头、卤鸡中翅、卤鸡翅尖、卤鹌鹑蛋、芹菜段和洋葱条放进去,一起翻炒以后,调入花椒粒、胡椒粉、辣椒油、鸡精、白糖、盐、桂皮粉等,炒入味即可装盘。

 









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