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姓名：倪圣中 性别：男 1959年10月19日生于成都 厨龄：28年
国家高级烹饪技师、川菜烹饪大师、全国最佳厨师
身份证号：510103581019311
地址：成都市青羊区北门西马道街15号附18号
邮编：610071
电话：028-86956982 手机：13551103298
个人简历：
现在成都聚星酒店管理有限公司任菜品研制开发部经理。
1977年8月进入饮食公司开始厨艺生涯，在行业内，虚心向前辈师傅请教，勤学苦练烹饪技术技能。经几年时间的磨练，基本掌握了川菜专业理论知识与实际操作，尤其是在烹饪操作基本功上很下功夫，先后在“成都担担面”、“麦邱”、“味腴楼餐厅”、“蜀风餐厅”等名店学习厨艺。
1989年参加成都市举办的白案技术培训班学习，拜特级白案技师邓天同为师，学习白案、面食点心技艺，经考核后获三级白案厨师职称；后参加市餐饮服务行业举办的烹饪技术专业进修班深造，经考核获一级烹调技师职称。
1995年参加四川省组织的特级考核，获得特三级烹调师技术职称。
主要荣誉：
1999年9月参加成都市第二届烹饪技术大赛获热菜第一名，同获成都市优秀厨师称号，被省烹协推荐参加全国第四届烹饪技术大赛（参赛作品：治德号蒸牛肉、招财进宝），获个人热菜金牌，赴京参加专业理论赛后，获全国最佳厨师称号；同时参加挪威大使馆举行的三文鱼烹饪大赛上获三等奖，并获得国家劳动部和社会保障部颁发的技师资格证书。
曾在人民大会堂受到国防部长迟浩田、省市领导张忠伟、王荣轩等接见，并合影留念。 |
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代表极品菜：荷塘秋韵、映山红牛柳、红湖风爆鱼、老坛美味肘。
2000年1月18日，被成都市青羊区饮食公司命名为“公司青年烹饪技术能手称号”；
2000年9月参加全国第二届中华名优小吃烹饪技术大赛获优胜奖（参赛作品：担担面、玻璃烧麦、三合泥、洞子口张凉粉）。
2000年10月25日被省人民政府财贸办公室、省流通行业办公室和省烹饪协会授予“川菜烹饪大师”称号；
2001年元月12日，被成都市青羊区饮食公司、工会授予“专业技术成果浆”；
2001年12月30日，经中国经济出版社中华人物丛书编委会严格审定已正式入选《中华优秀人物大典》，特颁荣誉证书：
2002年元月19日，参加四川“应得福”低温肉制品创新菜品厨艺大赛荣获银牌奖；
厨政经历：
为了开阔眼界、博览众长、寻师访友。1990年先后在辽宁省鞍山川味大酒店任厨师长（创牌菜：鱼香童鸡、游龙蹄花、金瓜粉蒸肉等），武汉奥林娱乐城川菜部任经理，首创当家菜（荷香鳅鱼、农家大嘴蛙、奇味嫩脆兔等）；新疆克拉玛依市康佳宾馆任川菜行政总厨（挖掘开发了香辣、泡椒、乡间竹筒、现点石磨豆花等系列菜品）；福建厦门海鲜大酒店、龙泉白鹭大酒店任行政总厨（代表菜：老君钵钵鱼、美味霸王煲、怪味龙虾兔、清香葵花鲍、飘香太白鸭）。1998年11月被公司聘为成都治德号餐厅厨师长。2002年元月到深圳岷江春川菜大酒楼任行政总监（创艺作品：水煮蒸牛肉、山寨田螺鸡、豆酥一品排、纹彩鸭舌等），兼四川省石油培训中心宾馆、双流蓄联大酒店、华夏宾馆、南山大酒楼等多家技术顾问。
技术特长：
以红案技术为擅长，对传统菜、新派川菜、特色火锅、川式海鲜、对巴蜀江湖菜、乡土菜有一定的研究并能创新、旁通粤菜烹调；具有管理大型餐厅、宾馆、酒店厨政能力。27的从厨倍感餐饮业十分深奥，是一门学无止境的行业。成绩已经过去，摆在我面前的只有用行业的老话“做到老、学到老”来形容，更加谦虚和努力，不断的探索创新，为继承和宏扬川菜作出更新的贡献。
治德号回锅肉
原料：五花肉、尖椒、芝麻、生粉、泡椒、豆豉、豆瓣、海鲜酱、沙蒙酱、盐、酱油、味精等各适量
制作：
五花肉用豆豉、海鲜酱、沙茶酱码味蒸熟，取出切成10厘米长的大片，沾匀生粉后汆炸一下出锅。锅留底油，下泡椒、豆豉、尖椒片炒香，下肉片炒匀，放入香油、花椒油、葱段、味精颠匀出锅即成。
特点：口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
招财进宝
原料：冬瓜、鸡糁、胡萝卜、花瓶菜、鸡肉、平菇、精盐、昧精、高汤、水豆粉各适量
制法：
胡萝卜刻成元宝形；冬瓜修成金钱状，均装入鸡糁。花瓶菜洗净，头上开一刀；鸡肉、平菇熬成高汤，用高汤把元宝、金钱蒸熟装盘，取出后用汆熟的花瓶菜围边。高汤入锅吃好味，收成玻璃芡汁后淋在盘中菜品上即成。特点：素中有荤，色泽明快，清淡爽口。
荣誉证书：
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作 作 品—————————————————— |
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