风车饼干

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风车饼干
麻瓜

大家还记得小时候吃的一种叫“猫耳朵”的油炸零食吗？每当我在点心铺看到它时，总会勾起很多童年的回忆。我今天向大家推荐的这款饼干，就神似“猫耳朵”。因为它有两种颜色，像旋转的风车，所以我又叫它“风车饼干”。
原料：动物性黄油135克　糖粉135克　蛋液40克　低筋面粉240克　可可粉20克
制法：1.动物性黄油放室温下软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打至浓稠发白时，再加入蛋液搅拌均匀，随后将黄油糊平分成2份。

2.在一份黄油糊里筛入130克低筋面粉，另一份黄油糊里筛入110克低筋面粉和20克可可粉。

3.分别用手将黄油糊和面粉抓捏成团。动物性黄油的特点是易融化，所以此时操作动作要快，如果觉得捏成的面团太粘手，可以放容器里包上保鲜膜，然后放冰箱冷藏1小时。

4.在案板上铺一层保鲜膜，取出一个面团，压成长方体，再在上面铺一层保鲜膜，随后用擀面棍轻轻擀成0.3厘米厚的薄片；依法将另一个面团也擀成大小相等的薄片。擀好的面片非常脆弱，这时可以把它们放进冰箱冷藏30分钟，再进行下一步操作。

5.取出两块擀好的面片，撕去表面的保鲜膜，将棕色面片覆盖在黄色面片上，用手轻轻压平，再撕去下面的保鲜膜，把它们卷成筒状，最后用保鲜膜裹好，放进冰箱放40分钟至硬实。
后记：我开始几次做“风车饼干”时，总有不尽人意的地方，比如因面团粘手造成操作不方便；因卷面片不紧凑造成饼干中间有孔隙；因切片不均匀造成烘焙的程度不一致等。不过，我们享受的是制作过程中的乐趣，自己用放心材料亲手烘焙出来的饼干，即使外形丑丑的，那又有什么关系呢？

6.将冻好的面卷取出，切成0.3～0.5厘米厚的片，随后铺放在烤盘内。切的时候动作要快，否则面卷会粘在一起。
7.把烤盘放入预热至180℃的烤箱，烤12分钟，取出即成。