小工难招，这的确是眼下餐饮行业普遍存在的现象，如果我们往大处说，那也不只是餐饮业，因为现在各行各业都如此。其实招工难也只局限于小工，“师傅”还是比较好找的。分析其原因时你会发现，好像现在的人做任何事情都是在以金钱作为标准。
现在的年轻人入厨，不仅工资低、工作累，而且技术也不容易学到（好多师傅都不愿意教，除非是你跟师傅关系到位）。生意不好时，老板的脸色很难看，再加上平时员工吃得又差，工作又不稳定，像这样的工作岗位招不到人干，应该说很正常。
那么现在刚踏入社会的年轻人都干什么去了呢？一部分人选择了进工厂。工厂里工资稍高不说，还干净卫生，不怎么累，关键是进正规工厂不会受气，干得好还有机会提升。 |
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一部分人会去搞建筑，虽然干得辛苦，但工资高，感觉也值。还有一部分人会选择学其他技术，同样也可以拿到比较高的薪水。至于那些高学历的大学生，几乎就没几个会从事餐饮业工作，即使是那些读了正规烹饪大专的，后来多数都改行了，原因只有一个——想要多挣钱。现在大家都看到了，一些餐馆里的服务员有相当一部分都是中年妇女，甚至厨房里的某些技术岗位也是由中年妇女在顶岗。
面对目前普遍存在的小工难招现象，我们餐饮界的有识之士应该引起重视，小工难招，墩子工难招，今后又到哪里去找厨师呢？难道以后得靠机器人来做菜？显然这是不现实的。这里我有几点建议，提出来意与各位同仁探讨：一，尽快提高小工的工资待遇，让他们有兴趣在餐饮行业继续干下去。二，努力营造小工在厨房里也能学到技术的环境，让师傅愿意教，小工容易学。有条件的餐饮企业，应当为小工提供发展上升的空间，让他们看到成功的前景。三，老板和员工打成一片，制造轻松愉快的工作气氛，让他们开心地工作。不是有一句管理名言是这么讲的吗——没有满意的员工就没有满意的顾客，没有满意的顾客也就没有满意的生意。四，改善厨房的工作环境，让厨房里的员工在一个干净舒适的地方工作。
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