前些日子，一部名叫《林师傅在首尔》的电视连续剧先后在北京、深圳、陕西等省市的卫视播放，观众不仅被剧中时尚的“丑星”林永健、美丽的“人鱼小姐”张瑞希所吸引，更被令人垂涎的川菜所吸引。“时尚大厨”林永健一边演戏一边教做川菜，一时间竟成了全国知名的“妇女之友”。
一个七尺男儿，将一部时尚大剧演绎成了一本鲜活的川菜食谱，由他烹制出的牡丹鱼片、麻辣鸡块、鱼香肉丝等，无不令人垂涎欲滴。俗话说，功夫在戏外，林永健真的是川菜高手吗？当记者就此问题采访林永健时，他一听便哈哈大笑起来，随后他又连称自己不是什么川菜烹饪高手，而是“饕餮川菜的高手”，最后还讲述了自己从小到大与川菜的不解之缘……
生在山东根在四川
1969年12月31日，林永健出生于山东青岛市，可以说是吃着海鲜长大。
小时候，林永健的父亲经常给他做一种如同油茶的食物吃，名曰“热凉粉”。父亲将豌豆浸泡后，磨成豆浆，再过滤去渣，沉淀取粉并入锅加水熬煮至熟，然后加入精盐、花生、炒黄豆、芹菜、葱、蒜、辣椒面等调辅料。这种热凉粉口感柔嫩，味道淳浓，他觉得特别好吃。
有一天，父亲再次做热凉粉时，林永健奇怪地问父亲，为什么邻居们都没做这种热凉粉吃？
父亲告诉林永健，热凉粉是他们祖籍四川南充的一种小吃。关于热凉粉还有这样一个传说：大约在300多年前的一个冬天，张献忠统治四川末期，兵败经过顺庆府大通场(今南充市大通镇)时，饥肠辘辘，难以继续行军，这时偶遇一户陈姓人家，便要求户主在十五分钟内做出饭来，但陈家当时已是家徒四壁，只剩下刚刚磨制的豌豆粉。怎么办？因早闻张献忠残暴无比，恐做不出吃食会性命难保，陈姓户主情急之下便将豌豆粉倒入锅中热水里一阵胡乱搅拌，并加入一些辣椒、盐、姜、蒜等常用调料，然后盛上桌去。没料到张献忠等人吃得津津有味，连声称赞“好吃!好吃！”并询问这道美食的名字。
这不是自己乱做出来的吗？还能叫什么名字？想到这个东西是粮食磨出来的粉，陈姓户主便连忙答道“粮粉”。张献忠却将“粮”字理解成了“凉”，听后哈哈大笑：“名字带一个‘凉’字，在冬天听上去好冷。但吃后却满头冒汗，这个热凉粉真是好东西!”之后不仅没有杀陈姓户主，还给了他一大笔银子。陈姓户主因祸得福，便用这笔银子在大通场街上开了一家馆子，专卖热凉粉。此后，大通热凉粉的做法和美味便在当地传开了。
一道吃食，背后却有这般传奇的故事，林永健很惊奇。
之后一天，他在青岛的一家饭店里吃到了一道名叫“川北凉粉”的菜，再度叹服。碗里色白如玉的凉粉白里半透，红艳的辣椒油，翠绿的葱花，令他怦然心动。吃在口里，那种感觉更是惊艳——不仅鲜香可口，辣爽怡人，吃过之后还唇齿留香，久久不散。
这时林永健才知道，其实大通热凉粉与川北凉粉一脉相承：热凉粉一餐没吃完，放到第二餐再吃时，就成了果冻状，这时再用刀将其切成条状或块状，拌上黄豆、芹菜、葱、姜、蒜、花椒面、辣椒油等调辅料，便成了凉粉。
这时他才恍然大悟，父亲之所以喜欢吃热凉粉，那是父亲在追寻一种梦回故里的感觉；而自己从小跟着父亲吃热凉粉，也渐渐成为了习惯。自此以后，他凡是去四川菜馆吃饭，都会点上川北凉粉这道菜。
虽然林永健没有像当代青年那样经历过成年礼的隆重，但他18岁的生日也过得十分有意思，而且让他终身难忘。
1987年，18岁的林永健考取了青岛话剧团。因为特别喜欢吃川菜，他便将自己18 岁生日宴选在了一家四川馆子举行，面对琳琅满目的一大桌川菜，林永健感觉幸福极了。虽然时间过去了这么久，他仍能列数出当时吃过的主要菜品：回锅肉、鱼香肉丝、魔芋烧鸭子……每道菜都让他印象深刻。
川菜作媒赢得爱情
1989年，林永健参军到了广州军区话剧团，出演了一些话剧和小品。1997年，他在电视剧《和平年代》中饰演了一个老板，虽然戏不多，但却很出彩。1999年，为了上中央戏剧学院导演进修班，他毅然转业做了一名北漂。
2002年从中戏毕业后，林永健又进入了空政话剧团，并经常与毕业于解放军艺术学院，比他小1岁的沈阳姑娘周冬齐排练。周冬齐第一次见林永健时，觉得他不仅长得丑，而且眼睛也太小。可是在排练中却渐渐发现，林永健很有才气，人也实在。
后来，当周冬齐得知自己一位好朋友和男朋友分手时，就热心地给她介绍林永健，可那位朋友见了林永健却没相中。虽然“红娘”没当成，但林永健却执意要请周冬齐吃饭。当他问周冬齐喜欢吃什么菜时，周冬齐想都没想便说自己喜欢川菜。“红娘”也喜欢吃川菜，真是巧了!那一顿，他们不但吃得非常开心，也聊得很投机。
此后，周冬齐和林永健便熟悉起来：由于两人的家都不在北京，所以戏排练完以后，他们便经常约在一起吃饭，而且吃得最多的还是川菜。接触多了，林永健和周冬齐彼此心里都产生了微妙的变化，林永健也一直都在寻找机会想向周冬齐表白。
2003年元旦，林永健突然接到家里的电话，说父亲患了肺癌，且到了晚期。他当天就赶回了青岛。父亲在病床拉着他的手说，想看着他把终身大事办了。这一刻，林永健下定了决心，无论周冬齐答应与否，他都要主动向她求婚。
当天晚上，林永健匆忙地赶回北京参加演出。演出结束后，他特地请周冬齐吃饭，去的也是一家川菜饭店。在点菜时，除了点以前他俩经常点的鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等川菜外，林永健还特地点了一道夫妻肺片。
当夫妻肺片端上桌以后，周冬齐看着这道颜色鲜亮、青红碧绿的美味，不禁津河暗涌。等夹起来吃到嘴里时，更是赞不绝口。
餐毕，周冬齐感叹道：“没想到夫妻肺片有这么好吃!”
林永健笑着说：“夫妻肺片，还有一个动听的爱情故事呢!”
林永健便给周冬齐讲了夫妻肺片的故事。上世纪40年代，在成都半边桥街，有一对摆小摊的郭氏夫妇，夫妻俩以制售凉拌牛杂为生，虽贫贱，却相濡以沫。由于凉拌牛杂所用原料都是当时回民不食而弃之的牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等物，所以才被称作“废片”。由于郭氏夫妻凉拌的牛杂非常好吃，夫妻俩又恩爱，所以他们凉拌的牛杂便被食客们称为“夫妻废片”……
听完林永健讲的故事后，周冬齐感叹道：“这样平淡却又恩爱的夫妻可真好!所谓家和万事兴，难怪他们创制的夫妻肺片这么好吃呢!” |
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看到周冬齐沉浸在与夫妻肺片有关的爱情故事中的样子，林永健便大胆地对周冬齐说：“冬齐，咱们结婚吧，我很想像夫妻肺片中的男主人公那样，与你共度人生，幸福到老!”
周冬齐虽然感觉林永健的表白有些突然，不过她最终还是点头同意了。2003年1月8日，周冬齐与林永健携手去办理了结婚证。
麻辣鲜香体味人生
在林永健喜欢的川菜中，也包括麻婆豆腐。同样，对麻婆豆腐的来龙去脉，他也是耳熟能详。
林永健说他喜欢麻婆豆腐，除了喜欢它齐集“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八种滋味外，更因为自己的从艺经历也好比这道知名川菜——曲折而耐人寻味。
1987年，林永健自编自导自演了一个名叫《考场作弊》的小品，想参加当年青岛市举办的学生文艺比赛，可是他的班主任因担心本来调皮的他在演过小品后会更加不务正业，故开始还不同意他去。后来林永健向老师保证说：只要让他上台演出，以后一定好好学习，班主任同意了。没想到，林永健凭此节目参加表演，竟然荣获了一等奖。
那之后，林永健得知青岛市话剧团要招收演员，便一门心思地想去报考。所幸，经过他的努力，他成功地考进了话剧团。然而，就在别人羡慕他即将转正、且能领到300多元月薪之时，希望自己能有更大发展空间的他又突然放弃了稳定的工作和生活，加入了广州军区战士话剧团。
谁知，成为广州军区话剧团演员后，因为长相丑，林永健一连好几年都没机会展现才华，顶多是上台演个群众。壮志难酬的日子苦不堪言，林永健却并不气馁，他经常用朝鲜电影《鲜花盛开的村庄》里的台词鼓励自己：“‘漂亮脸蛋也不能产大米’，真正打动人心的是个人魅力。”
就这样，林永健凭着这份执著，终于在1997年迎来了演艺生涯的小转折，不仅接演了电视剧《和平年代》，还因此剧获得了第17届“飞天奖”最佳男配角的提名。
想到自己长相真的不帅，在那之后，林永健便想去学导演，于是他在1999年年底，转业去了中央戏剧学院导演进修班学习。
去北京后，认识林永健的人几乎都不看好他，认为他长那样还想出人头地，简直是不知天高地厚。但燕雀安知鸿鹄之志？林永健“北漂”却开始了他的幸运之旅：2000年的一天，在朋友的介绍下，林永健结识了张国立，张国立还让他在《铁齿铜牙纪晓岚续集》中出演了卢焯一角。
此后，林永健又先后在《少年宝亲王》、《出租老外》、《敌后武工队》、《吕梁英雄传》等电视剧中扮演角色。
虽然这时林永健的名气也越来越大，但由于他的扮相多为反角，戏路窄，所以难以拓宽戏路，让他很郁闷。
好在不久后，一部农村题材电视剧《喜耕田的故事》的导演请他扮演男一号——农民喜耕田。喜耕田风趣幽默，积极上进，是个正面角色，导演给机会让他“改邪归正”，林永健对此非常感激。
令林永健意外的是，2008年8月30日，《喜耕田的故事》还获得了金鹰节“观众喜爱的电视剧演员奖”。之后，林永健又与他的伯乐张国立合作演了《金婚》，在剧中扮演大庄。虽非主角，但他却将这个小人物演得活灵活现，给观众留下了深刻印象。
《喜耕田的故事》让观众欣喜地看到了林永健这个演惯了坏蛋的演员，在扮演正派人物时同样游刃有余；而情感大戏《金婚》更是让人们看到了他作为绿叶配角散发出的独特魅力。从名不见经传的群众演员，到令人厌恶的反面角色，再到受人欢迎的正面人物，林永健一路走来，伴着泪水、汗水和鲜花……他觉得自己的从艺经历就像是一道多滋多味的麻婆豆腐。
喜欢川菜喜欢川人
在川菜家族中，有一道名菜貌不惊人，那就是“开水白菜”。
“开水白菜”看上去就是白菜心泡在一碗开水里，清汤寡水的。不明究里的人都会疑惑：开水泡白菜真有这么好吃吗？这是不是在故弄玄虚？
其实“开水白菜”并非开水加白菜那般简单，这里的“开水”是用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等料小火熬制而成的靓汤。而白菜则用的是大白菜中间的那点发黄的嫩心。“开水白菜”是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制，后来由川菜大师罗国荣将其传承下来，并成为高档筵席上的一道佳肴。
林永健觉得，四川人的性格就如同开水白菜一样——纯朴而有内涵，用他的话说就是“非常非常非常喜欢四川，喜欢四川人”。
虽然现在林永健生活在北京，但他的一位好朋友是四川人，而且还是川菜名厨。他就是北京眉州东坡酒楼的老板王刚。
王刚是四川眉山人，当年“北漂”是从洗碗工干起，后来逐渐成为了厨师、总厨、店长。1995年，他借款120万开起了“眉州东坡酒楼”。因为良好的信誉以及超凡的口味，眉州东坡酒楼的名气很快打响，并且陆续开起了分店。
让林永健惊叹的不是王刚创办眉州东坡酒楼的气魄，而是觉得王刚身为一个四川人，完美地展现了四川人的勤劳和聪明。
如今，王刚不仅将眉州东坡酒楼在北京开到了将近40家连锁店，而且还出技术，与有着117年历史、一直负责给肯德基、麦当劳供应肉制品的美国荷美尔公司合作，用工业化的方式生产四川风味香肠，让美国跨国公司为中国人打工。现在眉州东坡在北京不仅建立了中餐物流配送中心和中央厨房，而且还把肯德基、麦当劳这样的国际餐饮的标准化生产作为自己的目标……
林永健很崇尚四川人这种“开水白菜”式的境界，平实无华，却又意蕴绵绵。因为喜欢川菜、喜欢四川人，所以在2010年林永健接到电视剧《林师傅在首尔》导演的邀请时，竟开心得合不拢嘴。
《林师傅在首尔》是我国第一部以川菜主题的电视剧，林永健在剧中扮演男主角川菜大厨林飞——一个地地道道的成都人，堪称是厨师界的神话级人物。
自播出后，“时尚大厨”林永健简直就成了“妇女之友”。
不少观众在网上留言说，看到林永健出场后便将整条活鱼瞬间化为一张张细薄且几近透明的鱼片，继而在油锅里变成一瓣瓣“牡丹花瓣”时，甚是惊奇。在一些观众眼里，《林师傅在首尔》就是一本活菜谱，林师傅制作的那些菜品，看着都让人垂涎。
如今，林永健因其在电视剧中饰演的川菜大厨形象而受到了愈来愈多观众的喜爱，这应该是他此前没有想到过的一种结果吧。
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