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《四川烹饪》杂志2017年02月期刊目录

2017年02期 总第362期

【封面主题】
007 德阳餐饮:文化与特色并重
008 主打调元文化牌的食府
012 年轻人专属创意微超餐厅
016 心思机巧灵感制造
022 坚守传统大味至淡
026 高端酒楼以精致家常菜突围
030 走出特色食客追随同行
032 经营管理方寸有道菜肴元素丰富融合
【技术交流】
037 火了14 年的烧鸡公
038 梁山鸡火爆川渝三版本争奇斗艳
042 石子与牛舌的激情碰撞
044 两个小创意让蒸菜玩格调
068 从风味花椒鸭看花椒卤菜
070 勾芡如何达到理想效果
071 善用红豆腐
【美味佳肴】
046 好吃又好玩创意助传播
048 水浒主题菜馆江湖豪情特色
052 梓潼老菜馆组合出新味
085 鲈鱼入肴四款
086 秀出我的中西融合私家菜
【市场观察】
054 成都小胎君肝还能火多久
057 那些年我吃过的成都串串
058 把握四要点跟风模仿中自成个性
060 探究跟风流行餐饮现象的背后
【食苑杂谭】
061 春节妈妈菜的味道
062 杀过年猪吃旺子汤
064 酉岁品鸡
066 正月里吃黄馍馍
【经营管理】
072 餐饮工作中的该与不该
【编读往来】
074 跟风流行餐饮,是创业的捷径吗
【民族食风】
078 二哥的景乡烤猪
【八方滋味】
079 梦里罐罐茶
080 云梦汤饭香古今
【食材档案】
081 漫谈枸杞头
082 湖南寒菌及其烹饪应用
084 奇香一味松花蛋凉
【悠游觅食】
089 三江汇合之地 美食美景合江
090 合江黑山羊烹菜花样多
096 合江特色小吃之四朵金花
103 先市酱油传统酱油酿造活化石

封面菜品:时来运转摄影:八方
封底菜品:雪里藏娇摄影:八方
菜品提供:四川德阳福兴盛宴

《四川烹饪》杂志2017年02月期刊封面

  • 《四川烹饪》栏目众多、涉猎面广,科学性、知识性、实用性兼备,适应多层次读者的需要。 曾两度荣获四川省科技优秀期刊称号。《四川烹饪》杂志创刊于1983年。多年来,一直坚持自己的办刊宗旨:发掘祖国悠久的饮食文化、探讨烹饪理论、传授川菜、川点制作技艺。最大的特点:格调高雅、图文并茂、乡情乡味浓郁!
    2016 年,杂志在传承精粹、保持优势的同时,将拓宽题材、优化板块、调整栏目,更好地满足读者的阅读需求。
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