彩蛋迎春
原料：净老南瓜200克 黄瓜400克 鲜虾仁10粒 冰糖50克 精盐3克 鸡蛋壳10个 葱姜汁少许 琼脂适量
制法：
1．老南瓜切片后，上笼蒸熟，取出来放搅拌机里打成茸；取黄瓜250克用于榨汁，剩下的则刻成10个瓜座。鲜虾仁用精盐、料酒、葱姜汁等腌渍15分钟后，放沸水锅里汆水备用。
2．锅上火掺少许水烧开，下琼脂和冰糖熬化，撇净杂质后，调入精盐搅匀成南瓜汁；随后依此法把黄瓜汁也熬一下。
3．往每个蛋壳里面放一粒虾仁，然后分别灌入少许烧开的黄瓜汁，待其放冰箱里凝成冻以后，取出来再逐一灌满南瓜汁，同样并其放冰箱内冻成形，最后取出来剥去蛋壳，分别放在盘中黄瓜座上即好。
注：打鸡蛋壳时，要保持蛋壳完整，随后还要把它洗干净后放开水锅里煮5分钟，这样就不会有腥味了。
蜜柚拌南瓜
原料：南瓜100克 蜜柚肉50克 精盐3克 咖仁辣椒粉5克 橄榄油2克 芭蕉叶1片
制法：
1．把南瓜切成小丁，放沸水锅里汆透；另把蜜柚肉掰成小块；芭蕉叶则放开水锅里焯水后待用。
2．将南瓜丁、蜜柚纳盆，调入精盐、咖仁辣椒粉、橄榄油等拌匀，最后装进用芭蕉叶卷好的“漏斗”内，摆盘上桌。
绣球南瓜
原料：南瓜丝300克 菜心80克 糯米饭150克 樟茶鸭肉粒50克 香菇粒25克 冰糖桂花50克 精盐、味精、水淀粉各适量 白醋15克
制法：
1．把香菇焯水后，和樟茶鸭肉粒、糯米饭放一起，加精盐和味精拌匀并团成若干个小丸子，然后逐一沾匀南瓜丝上笼蒸熟。取出后装盘，另把炒好的菜心围在盘边。
2．锅上火，倒进冰糖桂花烧开，调入适量的盐和白醋后，勾水淀粉成玻璃芡，起锅浇在丸子上即好。
南瓜石榴包
原料：南瓜300克 马蹄100克 香菇30克 全蛋糊40克 香油1克 精盐、味精、白糖、面包糠、色拉油各适量 糯米纸10张
制法：
1．把南瓜、马蹄、香菇分别切成小粒，焯水后加精

盐、味精、白糖、香油等拌匀成馅，随后用糯米纸包起来，最后用蒜苗或葱叶扎紧做成石榴包。
2．在石榴包的底部拖全蛋糊，粘少许面包糠后，放到烧至六成热的油锅里炸熟，捞出来控油后装盘。
金汤鱼肚
原料：南瓜茸200克 煨好的鱼肚100克 水淀粉15克 白糖10克 盐5克 味精1克
制法：
锅入清水烧开，下南瓜茸、精盐、味精、白糖等搅匀，随后把鱼肚放进去煨10分钟，待用水淀粉勾芡后，起锅装碗即好。
南瓜鸡柳排
原料：南瓜250克 鸡脯肉100克 南瓜汁150克 全蛋糊40克 白糖30克 水淀粉15克 精盐、味精、面包糠、色拉油各适量
制法：
1．把南瓜切成长6厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；另把鸡脯肉片成薄片。
2．将鸡脯肉片分别缠裹在南瓜片上，随后裹匀全蛋糊并粘匀面包糠，放入烧至六成热的油锅里炸熟，捞出后摆盘。
3．锅入南瓜汁烧沸，调入精盐、味精、白糖等定味，最后勾入水淀粉，起锅浇在南瓜鸡排上成菜。
西米南瓜羹
原料：净南瓜500克 西米50克 白糖50克
制法：
1．取南瓜400克，入笼蒸透后压成茸；剩下的南瓜则切成小粒，放沸水锅里汆熟透；另把西米用温水浸泡好。
2．锅置火上，下南瓜茸、南瓜粒，掺入清水后调入白糖烧开，最后把西米放进去稍煮，起锅装入汤盅即可。
南瓜鸡柳排
原料：南瓜250克 鸡脯肉100克 南瓜汁150克 全蛋糊40克 白糖30克 水淀粉15克 精盐、味精、面包糠、色拉油各适量
制法：
1．把南瓜切成长6厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；另把鸡脯肉片成薄片。
2．将鸡脯肉片分别缠裹在南瓜片上，随后裹匀全蛋糊并粘匀面包糠，放入烧至六成热的油锅里炸熟，捞出后摆盘。
3．锅入南瓜汁烧沸，调入精盐、味精、白糖等定味，最后勾入水淀粉，起锅浇在南瓜鸡排上成菜。