在家里,可能很多人都会煎鸡蛋,但是如果往鸡蛋液里加了些增香的蔬菜碎,那么再下锅煎制时就有点难度了。我这里介绍的鸡汁韭菜蛋饼,就是把韭菜末放到鸡蛋液里搅匀后,先下锅煎成蛋饼,然后再加入鸡汁等调料烹制成菜。
原料:草鸡蛋4个(约200克) 嫩韭菜100克 鸡汁25克
精盐3克 鸡精2毫升 鲜汤200毫升 植物油30毫升
熟鸡油5毫升
制作:
1.
把鲜嫩的韭菜切成碎末。把草鸡蛋磕入碗里,加精盐并放入韭菜末搅拌均匀(见图1~3)。
2.
平底不粘锅置中火上,舀入少许植物油烧至四成热时,倒入鸡蛋液并晃动炒锅,等蛋液均匀地覆满锅底,并且煎至四周微微翘起时,再淋点油并晃动炒锅助其翻身,待煎烘至熟以后,取出来切成边长约4厘米的菱形块(见图4、5)。
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