酒酿其实就是醪糟，而圆子则是很小的糯米粉团。这是把酒酿、圆子与河虾一起搭配烹制成菜。其特点是：河虾鲜嫩，圆子滑爽，口味甜酸。
原料：河虾250克 酒酿25克 圆子150克 酱油10毫升
精盐3克 味精2克 鸡精2克 香葱花5克 姜米2克 白糖10克
香醋10毫升 鲜汤250毫升 植物油适量
制法：
1．把河虾逐一剪去须脚并洗净；另把圆子入沸水锅里煮至七分熟时，捞出来过凉（见图1、2）。
2．锅入植物油烧至七成热时，下入河虾，炸至松脆便捞出来沥油（见图3、4）。
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3．锅留底油，投入姜米和葱花爆香后，添入鲜汤并调入酱油、精盐、白糖和鸡精，烧沸（见图5）再放入炸过的河虾和圆子续烧片刻（见图6），其间调入味精和香醋，等到汤汁稍收稠再下入酒酿并撒葱花，出锅装碟即上桌（见图7、8）。
注意事项：
河虾宜选用鲜活且体形稍大的，圆子先不要煮得太熟，否则在第二次下锅烧制时容易碎烂。另外，收汁后若见汤汁多，还可以用水淀粉去勾芡。
附：圆子是取糯米粉经热水烫制后，先揉成稍硬的粉团，再搓成筷子粗细的条，最后切成小节并搓成小丸子。（编辑：张先文） |
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