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烹饪快讯


·《四川烹饪.味觉 》20101期正在热卖中
·《四川烹饪》服务部新年书刊打折优惠
·漏订了明年的《四川烹饪》怎么办？
·"金辣椒川菜盛典"圆满落幕
·2009秋冬季流行菜趋势发布会
·李锦记“味.道”活动盛况空前
·读者手机短信平台本期短信互动
·论坛热帖"食品安全法开始实施"
·《四川烹饪》本刊告读者
·四川烹饪各地代理商一览表
　
精华热贴

·春来野菜香（大量野菜图片）
·你认识这些米吗？
·天冷了，来点热乎的砂锅菜
·南充的腊味铜火锅，冬天里的一把火
·淹点肉片又嫩又脆
·卤水的问题 
·厨师必看,如何做创新菜
·[香料大全]之八角、胡卢巴
·火锅技术完全配方
·夜雪封门狗肉香
                
　
食苑杂谭  
王四婆子和她的五香酱干
江苏小吃的感悟
由贾君鹏“吃饭”想到的
蛋烘糕的滋味
餐饮随笔三则
西北食趣小记
彼美食兮，鱼
响螺外一篇
more...		 八方滋味 
盐城一绝仲氏虾油
邻水的麦酱
阜阳搁拉条
宾川海稍鱼
温岭的缢蛏和工玳
慈溪龙头鱼
包烧，让我忘不了的滋味
在乐山品王浩儿鱼港
more...		 技术交流   
 我做京烧大肠的几点体会
我用白鲢烹佳肴
拔丝技法谈
七星鱼丸制法谈
特色鲮鱼酱调味菜更香
剖析鱼面筋的制作
浅谈焯、汆、泹、过技法
细节能否生出特色？
more...
　 　 　 　 　 　
烹饪课堂 
巧用飞饼制蛋挞
 谈谈食品雕刻的构图
 千姿百态的手撕包菜
看菜谱学做菜
灯光对菜品色泽的影响
冰粉制作ABC
不同风味的冰粉
双鹿的雕法
more...		 烹饪原料
貌丑名美的鱼安鱼康鱼
 奉化摇蚶
 番木瓜补说
 虾蛄与蝼蛄虾
 番木瓜
10种华西村的奇瓜异蔬
塘鳢从咸菜豆瓣汤说起
像鹅肝一样飞翔
more...		 市场广角
在三圣乡探访星级农家乐
慢餐闲话
 悠闲都市里的慢餐生活
重庆欲打造美食之都
 试菜，厨师说不出的痛
九里飘香干锅传奇
佳肴菜根香
“巴渝红”红得有道理
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《川味河鲜料理事典》，现已由台湾赛尚图文事业有限公司出版发行，预计年内还将以版权合作的形式在中国大陆出版发行。本文为该大型图书的书序之一。

《火爆官府菜》此书共150道官府名馔，70条养生指导，60例菜品解说，步骤详细且配有精美彩图。
邮购价：63元

《餐馆赢在决策》本书所阐述的决策，是餐饮企业在投资、筹备的过程中，在诸项定位中的决策。采用先讲案例，再做精辟短评，提供给读者朋友的参考更直观。 邮购价：35元

《餐馆赢在督导》并不是发展和介绍一套管理理论，而是帮助餐馆督导者提高执行能力和工作绩效。 邮购价：35元
 · 2010年2月《四川烹饪》杂志服务部新书讯
 · 最新烹饪类精品VCD光碟 
 
 漫画集锦25
 漫画集锦24
 漫画集锦23            more...

     
　
孔令湘食雕作品 
香港名菜图集 
川菜创新菜品
厨师节菜品集
 
 
                                                      
　

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传统高档精品川菜回顾
把顾客当女朋友
 抗震救灾，万众一心
 团结友爱 互助珍惜
 爱心厨房烹制真情味道
 地震后的成都餐饮
 地震发生后亲历的那些事
茅屋吃肥肠
话说新鲜海参
 写给蔡佳的信
 酉阳风味美食
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 关注厨师健康
 拯救厨师的味觉
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厨师兄弟你身体还好吗?
“三心”助我成功
从市场发展中找自己的路
相识纳豆
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日本拉面
家常菜三款
读者来信选登
滋补花旗参佳肴
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敖二哥开店
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 我遭遇的管理公司
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职场转型成写手
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川菜之我见
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