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烹饪快讯


·《四川烹饪》7.16向国内外首发半月刊
·购《四川烹饪》合订本赠送期刊活动
·"金辣椒川菜盛典"8888元金辣椒等你拿
·读者手机短信平台获奖名单
·省"菜品盘饰创意制作"研修培训圆满结束
·四川烹饪短信互动短信选登
·厨师荣获“四川省五一劳动奖章”
·《四川烹饪》本刊告读者
·我来帮你解决漏订、补订的困难!
·四川烹饪各地代理商一览表

 
精华热贴

·上几个菜,泸州一酒店菜品
·菊花豆腐,看看九吃的刀工如何
·天冷了,来点热乎的砂锅菜
·南充的腊味铜火锅,冬天里的一把火
·淹点肉片又嫩又脆
·卤水的问题 
·厨师必看,如何做创新菜
·[香料大全]之八角、胡卢巴
·火锅技术完全配方
·夜雪封门狗肉香
                
 
食苑杂谭  
鸣堂叫菜之今日样本
谈 饺 子
闲说汤圆
母亲的红曲鱼
螺  趣
侃面条
鱼香肉丝不见鱼
大厨与小厨
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八方滋味 
秀色可餐的云南鲜花菜
大同小吃中的酷味
逛关东说冻吃
三江汇流合川菜
永平白木瓜
石库门的上海传统菜
铁蛋轶事趣闻
李庄名吃 一花二黄三白
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技术交流   
我做京烧大肠的几点体会
我用白鲢烹佳肴
拔丝技法谈
七星鱼丸制法谈
特色鲮鱼酱调味菜更香
剖析鱼面筋的制作
浅谈焯、汆、泹、过技法
细节能否生出特色?
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烹饪课堂 
巧用飞饼制蛋挞
谈谈食品雕刻的构图
千姿百态的手撕包菜
看菜谱学做菜
灯光对菜品色泽的影响
冰粉制作ABC
不同风味的冰粉
双鹿的雕法
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烹饪原料
貌丑名美的康鱼
奉化摇蚶
番木瓜补说
虾蛄与蝼蛄虾
番木瓜
10种华西村的奇瓜异蔬
塘鳢从咸菜豆瓣汤说起
像鹅肝一样飞翔
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市场广角
在三圣乡探访星级农家乐
慢餐闲话
悠闲都市里的慢餐生活
重庆欲打造美食之都
试菜,厨师说不出的痛
九里飘香干锅传奇
佳肴菜根香
“巴渝红”红得有道理
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《四川烹饪.味觉》创意厨房、美食主张、味觉诱惑、滋味生活...邀你尝鲜!7月16日由本刊精心打造的下半月刊《四川烹饪.味觉》将首次与国内外读者首发见面。

《实用烹调技法》书中对炸、炒、爆、熘、烹、烧、焖等十七种烹调技法作了详细讲解,并配有菜式制作,图文并茂。邮购价:30元

《营养配膳与制作》营养配膳与制作是从事营养工作者应该掌握的两项重要技能,书中对此做了详细地介绍。
邮购价:29元

《基础刀工图解》步骤彩图、图文并茂、明了易懂,名师亲身授教,助你成就名厨梦想。
 邮购价:38元

 · 2009年7月《四川烹饪》杂志服务部新书讯
 · 最新烹饪类精品VCD光碟 
 
 漫画集锦25
 漫画集锦24
 漫画集锦23            more...

     

 
孔令湘食雕作品 
香港名菜图集 
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厨师节菜品集
 
 
                                                      
 

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传统高档精品川菜回顾
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抗震救灾,万众一心
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爱心厨房烹制真情味道
地震后的成都餐饮
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茅屋吃肥肠
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关注厨师健康
拯救厨师的味觉

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厨师兄弟你身体还好吗?
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