驱车在成都绕城高速上，在接近天府大道时，一座令人震撼的巨大建筑会长时间出现在视野里，这就是占地面积约1300 亩，总建筑面积约176 万平方米的环球中心。这座庞然大物是全世界最大的单体建筑之一，连容纳了23000 名工作人员的美国五角大楼也不过60.4 万平方米，按建筑面积计算，环球中心相当于17 个成都九方购物中心、42 个四川科技馆，或是98 个锦城艺术宫。
环球中心是个超级综合商业体，分为环球购物中心、乐天百货、海洋乐园、冰上运动中心、影院和洲际酒店，另外还有写字楼。其中，环球购物中心和乐天百货均辟有大量餐饮区域，以档口、中岛店、店中店的形式存在；而即将在年底开业的环球洲际酒店内，还设有兼顾中西的四个餐厅。
对环球中心内的餐饮企业进行观察分析，有着重要的导向意义。随着我国经济的高速发展，房地产开发成为支柱产业，城市越来越大，人口越来越多，就餐客流与餐饮选址都发生了巨大变化。满足一站式购物的Mall 渐成气候，而传统的商业街区却受制于交通阻塞和车位拥挤而悄然落寞。随着九○后步入社会，八○后成为消费主流，其消费观念深受影视剧和互联网的影响，综合商业体的时尚优势也越来越明显。
但是，品牌餐饮企业入驻综合商业体也有风险。由于商业综合体大多建在远离市中心的新开发组团地块中，住宅楼盘从修建、销售，到完全入驻需要两三年甚至更长的时间，其间的不可预见性很强，还可能出现同类商业体扎堆修建而形成恶性竞争。
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由于环球中心体量巨大，代表性的各类餐饮企业众多，我们计划用两期杂志刊载本选题。
本期，我们将介绍一些代表性入驻餐饮企业，将他们对区域判断、入驻分析、运营策略、装修设计、菜品调整和推广方式等诸多方面呈现给读者。
俏江南商务正餐的定位，精品小店的运营策略，不仅令其安然度过“国八条”后的高端餐饮“寒冬”，而且还受益良多。
丁胖土碗香不仅引领了成都的乡土菜风潮，还率先进入综合商业体。此次入驻环球中心不仅生意火爆，还将品牌提升到了一个新的高度。
成都映象旗下的“小场合”则以“超级玛丽”主题来迎合八○后消费群。菜品精致而时尚，更利用差异化的定价策略来笼络本区域工作人员。
钓青凫是文艺范很足的新创川菜字号。户外元素和摄影主题贯穿全店，各类川式鱼肴风味独特，差异化极强。
马记豆汤饭则是对平民美食做精品包装的尝试。两个来自外省的马姓姑娘，决心将成都街巷最廉价的豆汤饭演绎出高端、大气、上档次的气韵。
芒果泰是国内创立的泰国菜品牌，相比于地道的泰国菜餐厅，适应性更强。冬阴功汤、香茅竹烧鲈鱼和咖喱皇炒肉蟹尤其出色。
华越楼经营成都极少见的越南菜，其越式牛肉粉颇具特色。清淡的越南菜，要想在嗜好重口味的成都打出一片天地，培育市场是其成败的关键。
Caffebene（咖啡陪你）是典型的韩式咖啡，与韩国偶像剧的包装如出一辙，温馨、怀旧、精准，难怪其深受都市女性的喜爱。
亚坤咖啡是新加坡的国民咖啡，开业时曾收到新加坡驻成都领事馆全体工作人员的致谢。背后的品牌故事，浸润着悲悯情怀。
蒂娜多拉是意大利的手工冰淇淋品牌，其精致、独特、原创都令人赞叹，在传统手法制作出的惊艳口味背后，是对工业化、商业化、规模化的反对呐喊。
精彩栏目：
52 俏江南，小店策略及其他 猫格米
56 土碗香“进军”环球中心 巴 樵
58 小场合，时尚气 鸿 煊
60 钓青凫的文艺范儿 沧 月
61 温暖的马记豆汤饭 桦 木
62 “芒果泰”里的泰味 米豆子
64 在华越楼体验越南菜 醉钢琴
66 冰淇淋和华夫饼相伴的下午 果 子
68 新加坡的国民早餐 吴 倩
70 由意大利手工冰淇淋想到的 Cris
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