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端庄典雅的服务生
除此之外，在优雅环境里品茗，也是让很多人爱上成都会馆的一个原因。在成都会馆转而走“群众路线”的过程中，其原本设施、设备完善的优势，也愈发地显现出来。除了平时接各种规模的中式婚宴外，这里还承接了不同风格的大型商务活动。今年6月，成都会馆受政府有关部门的委托，在馆内接待了数十位来自世界不同国家的客人——参加本年度“全球财富论坛”的嘉宾配偶团。在整个接待及宴请活动中，不仅独具特色的美食受到了外国客人的称赞，而且员工所表现出来的精神面貌，也给来宾们留下了深刻印象。
成都会馆从建馆初始起，就以精雕细琢的菜品在高端消费人群中出了名，尤其是在食材选用方面，可谓是在追求一种极致。在许多外面的人看来，成都会馆就像是另一种类型的本土文化博物馆，而这里所力推的巴蜀珍藏菜品，更是有着老成都的影子。在成都会馆所做的诸多改变中，对于餐饮的最大调整，就是将一部分受欢迎的外来菜收集到特色菜谱当中，而对于传统川菜，则单独集成一本，并以此作为全馆菜品的主打。
1.川西传统风格的两层屋宇。
2.在一棵巨大乌木上，雕凿出清末时的成都城区全景。
3.这谜一般的建筑内，是成都会馆的音乐酒廊。
说到成都会馆的主打菜，该馆的总厨杜重炜师傅在我们面前如数家珍。那一道“酸汤肘子”，用他的话来说就是：“只要这道菜从我们厨房一端出来，那一股特殊的酸辣味，即便是隔着十几米远也能闻到”。把整只猪肘入锅炖3个小时，直到其变得骨酥肉烂，香气四溢。而炖肘子的汤，则与保宁醋、刀口辣椒、藤椒油等一起调制成酸汤，然后浇在盘中肘子上，这样加工，自然是能留住熟猪肘子的原香，而此菜的精髓在于：十几种调料的合理配比，使成菜达到麻辣与酸甜的双味和谐。
“风沙烧白”一菜，称得上是传统与创新相结合带来的“奇异果”。所谓的传统，是说这道菜包含的元素有三大炮、方块油糕和甜烧白；而这里的创新，则是以一种独特的方式将三个元素巧妙地加以结合。以糯米饭去裹烧白，等到放入油锅把表面炸酥后，再撒上制作“三大炮”时不可少的黄豆粉，最后就做成了这道外酥香、内软糯的风沙烧白。
在餐厅里话别了谢瑛和总厨杜师傅后，笔者又独自在成都会馆的十几个院落里流连了许久。在我看来，这里的建筑和装饰虽然与几年前别无二致，但这时看上去却像是脱掉了奢华冷漠的外衣。当我准备从侧门走出去时，正好撞见在成都会馆“啤酒花园”前排队的人群。看着那些油亮亮的卤菜，猪排骨卖38元一斤，猪尾巴卖60元一斤，猪耳朵卖40元一斤，我当时也想跟眼前的顾客一样，坐下来马上要一瓶啤酒，点一些卤菜就开始慢慢地享用。是呀，这不就是在体验老成都的慢生活吗？
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