28年前的那个夏天，当时创刊还不到两年的《四川烹饪》派出了一个采访小组去内江。后来，《四川烹饪》不仅刊发了多篇介绍内江名厨、名店、名菜和名小吃的图文，而且还首次报道了由当时的市饮食服务公司整理并推出的“大千风味菜”，当然，这个消息很快就引起了全国各地同行的关注。有着“甜城”之誉的内江，是中国画一代宗师张大千先生的故乡，而他生前与川菜美食的那些传奇故事，他曾经对中餐烹饪理论和实践所做出的贡献，都为“大千风味”的提出和弘扬奠定了基础。而在许多业内人士的眼里，那时的内江就是一处研究川菜文化和川菜技艺的热土，而那时生气勃勃的内江餐饮市场，也的确是值得外地同行去考察和学习。
　　28年后的这个夏天，我们又将关注的目光投向了内江。这一次，我们的记者在当地多位朋友的协助下，用三天时间分组采访了内江的市中区、东兴区，以及下辖威远县境内的数十家餐馆、酒楼、大排档、街边饮食摊等，所到之处看到的、听到的、品尝到的，都让我们感受到了一点：内江的饮食还是那么有特点。的确，自从改革开放以来，内江餐饮人一直都在挖掘、整理、推动本地区的四大饮食风味，即大千风味、甜食风味、家常风味与河鲜风味。在最近这十几年，内江各区县先后有20多人荣获了中国烹饪大师、中国烹饪名师、川菜大师、省级技术能手等称号，应该说他们为当地餐饮业及其市场的发展，都做出了显著的贡献。
        还有一点需要说明，那就是我们这次去威远县不光是采访了当地有代表性的餐馆酒楼，而且还专程前往了著名的“七星椒之乡”——威远县新店镇。那天，我们在当地政府部门和餐饮商会的帮助下，顶着烈日深入到农户的七星椒种植园，认真听取了村干部和椒农介绍被誉为“川椒第一辣”的七星椒。虽说现在的年轻人对“七星椒”已经没什么感觉了，但是在30年前，只要提起新店的“七星椒”，那么听到的人多半都会把它跟“霸道”二字联系到一起。

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