“美汁美包”是成都新近开业的一家包子店，两个月内便已经开了三家连锁店，从其店面装修和制作流程来看，该店与成都街头常见的普通包子店有些不同。“美汁美包”的主人叫赖盛寒，他本来是做润滑油生意，在那个行业内也算是小有名气。赖盛寒之所以要跨行业开包子店，是因为在去年8月，他无意中在《浙商》读到了一篇介绍“甘其食”的文章。
“甘其食”的老板童启华是浙江台州人，早年曾在上海做过几年生意，2009年在去杭州考察了三个多月后，发现杭州人对包子的感情特别深厚，于是从2009年9月起，他和朋友开了家名为“甘其食”的包子连锁店。他们在很短时间内，就让“甘其食”在杭州餐饮业界声名鹊起。应该说赖盛寒一直有投资餐饮、打造自己品牌的打算，可是作为一个对餐饮并不熟悉的行外人，贸然投资开大餐馆风险的确太大，因此，他选择了相对简单的包子来试水。“

包子虽小，却和普通人的生活息息相关，而我的理念就是做市民敢放心吃的包子，打造自己的品牌。”赖盛寒如是说。

以前对餐饮不熟悉的赖盛寒，其实走了不少弯路，比如在店面装修和聘请厨师等方面，就让他耗费了不少的时间和金钱。今年3月19号，他的第一家“美汁美包”终于开业了。呈现在人们眼前的这家包子店干净整洁，店门上方的VI标识清晰，热气腾腾的包子吸引着过往路人的味觉，而店里播放的音乐也触动着人们的听觉。
据赖盛寒介绍，“美汁美包”的各家店，在不同时间段播放的音乐还有些区别，比如早上播放的都是像《阳光舞甜橙》之类的轻快音乐，而在下班时段，播放的则是像《回家》这一类温馨抒情的歌曲。从开第一家店开始，赖盛寒就力求要做到标准化，他要求所有员工在工作期间都必须穿戴统一的服装、帽子和口罩。为保证面团饧发效果，他给每家店都购买了发面机。
每个包子从下面剂到包馅心，都要称重，保证面皮重60克，馅心重40克。此外，包子的蒸制时间，则一律由定时器来严格控制。“虽然现在开的只是小小的包子店，但我却是朝着树品牌、做连锁的思路去做，因此，我对每个细节都不会马虎，以保证做出来的包子货真价实。你看，我们用的猪肉都是本地金忠肉业的，每天送来的肉都有动物检疫合格证明……”赖盛寒边说边向记者展示了一张检验单据。“

要让消费者放心地吃包子，原料的来源一定要有安全保证，另外，我们在制作过程中，坚持以保证食品安全为前提，哪怕是蒸制时火候过一点，口感差一点……”“美汁美包”现有的包子品种也没什么独特的地方，无非是芹菜牛肉包、茶树菇酱肉包、花生芝麻包、香菇鲜肉包、芽菜鲜肉包、素菜包等常见品种，每个包子的售价从1.5元到2元不等。包子个头较大、面皮暄软，馅心咸淡适中，虽然谈不上特别出彩，但是让人感觉实在。
老百姓在外吃饭，不就是图个放心和实惠吗？赖盛寒最后告诉记者，在两个月的时间内，他已经开张了西门店（一环路235号）、石人店（石人南路2号附9号）、白果林店（金罗路26号）三家店，同时还建立了一个专门制馅的中央厨房。他认为现在自己最重要的一项工作，就是在保证质量的基础上，创出几种能代表“美汁美味”的拳头包子产品。（编辑：王诗武）

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