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每年一到春天，香椿树就会冒出许多嫩芽，过不了多少日子，就会长出不少的嫩叶来，这时就可以采摘香椿了！
那时我父母会举起一根头上系有小铁钩的竹竿，只要钩住新长出来的香椿枝，轻轻一拉香椿叶就掉下来了。母亲常用采下来的香椿给我们炒鸡蛋吃，味道很是鲜美。
等我们兄妹都长大去外地工作后，父亲又在自留地里种了不少的香椿树。于是，每年开春时节，母亲都会把老一点的香椿叶子采摘下来，先放到开水锅里烫一遍，捞出来控干水后，再装进坛子里并撒入少许的盐，腌制三五天后取出来晒干，这样香椿干就做好了！用香椿干炒鸡蛋，香气似乎更浓些。这香椿干还可以用来炒肉，不过肉一定要肥，炒菜的油也要多，因为这样味道才好。我在北京生活快20年了，每当我在家里招待客人时，都会做一道家乡的特色菜——要么是香椿干炒肉，要么是香椿干炒鸡蛋。
时下的江南，我想早该是桃红柳绿了，而我家老屋门口那棵香椿树，又该显出老树逢春——春意盎然的姿态了。或许，父母这几天正在兴高采烈地采摘香椿喃，因为他们又要为自己在外面工作的儿女们做香椿干了！
（编辑：王兆华） |
