在朋友圈里，我是出了名的甜品吃货，但一直只对法式甜品情有独钟。虽然近几年来港式甜品很是流行，却总觉得那只是各种水果谷物的大杂烩，汤汤水水的没什么技术含量，因此也没花心思去关注。这天，朋友约我在她家附近的一家港式甜品店见面聊天，她强烈推荐我尝尝这里的甜品，并特意嘱咐说：“可别带偏见啊！”
我们去的甜品店是蚂蚁揸广福桥店，位于一条僻静的小街上，和蚂蚁揸玉林店的小资气息和群光店的商业氛围相比，这家店带给人更多的感觉是家的随意和私密。听朋友介绍，该店投资方还有另外一个身份——室内设计师，所以这里的装潢极富巧思。我极其喜欢这木质桌椅的干净和简洁，桌上摆着一盏小灯，一盆绿色植物，一张写着最新菜品的小卡片，每件小饰品都带着一份温柔。木质地板、竹帘隔断、各种老柜子、手提录音机、养了两条小鱼的陶缸、美式老海报、百叶窗，还有80 年代出版的小人书……所有的元素构成了“家里的小客厅”，整个环境清幽雅致，让人感觉舒服自在。
我们点了招牌杨枝甘露，这道甜品属于芒果口味，清爽可口，椰奶香浓。椰奶里加了来自泰国的柚子，果肉饱满，店长介绍说，这个品种的柚子与国产的相比，价格要贵上整整10 倍，难怪他们店的杨枝甘露价格会偏贵——舍得用好料啊。里面还有一种新食材叫爆爆珠，晶莹透明像珍珠，薄薄的一层带韧劲儿的皮里包裹着果汁，轻轻一咬便爆浆，酸甜味的果汁轻抚味蕾，吃起来有音有感，充满趣味。这份杨枝甘露看来是点对了，各种食材配合得恰到好处，不拖泥带水，也不单一乏味。
榴莲甘露是为榴莲爱好者准备的必备美食，和杨枝甘露“小清新”相比，它属于“重口味”级别。香味浓郁的榴莲肉入口即化，搭配超Q 的西米以及蛮有嚼劲的亚答子，十分互补。亚答子是一种热带植物的果实，多生长在沼泽地带，果肉半透明，微甜，口感柔韧有嚼劲，初次尝到，内心有一点小小的惊喜。

听店长说，他们家的西米也与别家不同，只会煮到八分熟，如此才更具层次丰富的口感。当初还有不解的客人投诉西米没有煮熟，但店长解释后，便会明白这细微差别下是店家的良苦用心。
在大多数港式甜品店中，常常依循传统的港式甜品做法，而蚂蚁揸并不局限于此，他们不仅改良传统配方，还会尝试借鉴其它风格的甜品经典。香蕉沙巴翁便是获得良好成效的一款。在意大利，sabayon（沙巴翁）是用鸡蛋混合奶油、甜酒，浇在各式水果上的著名宫廷糕点。蚂蚁揸经过改良，将香蕉片浸上朗姆酒铺底，再配上加有香蕉酱的浓稠蛋糊，经过烤箱烘焙，形成外焦里嫩的细柔口感，是大家认可度较高的一款甜品。
跟这三道让我们颇觉精彩的甜品相比，芒果布甸和三明治倒是显得没什么特别出彩之处了。另外，有兴趣的朋友也可以去品尝一下他们的简餐，我们聊到晚上九点多，发现周围依然客满，多是来这儿吃夜宵的老顾客了。听店长说，蚂蚁揸的取名是有寓意的：“蚂蚁”强调团队协作力，而“揸”是潮州方言，代表一种生活方式。老板取这个店名，不仅希望客人在这里能享受美好的时光，也希望给内部员工一个享受的平台——把工作当成自己的兴趣。小肖就是其中一员，这个1989 年生的小姑娘已经在这家店工作了四年，她有时还会参与研究创制菜品。看来，港式甜品也在尝试走出传统的路子，结合更新的理念，以被更多的人所接受和喜欢。
也许，这也是蚂蚁揸的特别之处吧，他们有耐心给店、给人成长的时间，不眼红，不急躁，这也是为什么他们一直坚持直营不搞加盟的原因。花了心思的甜品，总是要投入100 分专一的心力，这样的甜品，自然更美味。

地址： 成都市武侯区广福桥正街28号附6号(近高升桥)
消费：人均50元左右
（ 编辑：胡丽）

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