自诩为蓉城的“80后”好吃嘴，我不但对餐厅的环境在意，而且对菜品味道更为挑剔。家住双流的好友深知我这嗜好，便向我大力推荐位于他们县城一家叫“聚粹源”的餐厅，说这家店开业半年来，备受当地食客尤其是年轻人的喜好。听好友说得眉飞色舞，我的心里也是痒痒的，不久前便伙同一帮吃客前去寻味。
原来，这是一家以卡座、小桌为主的时尚餐厅。店里以时尚川菜为主打，此外，还推出了精品粤菜、特色烤鸭、滋补煨汤等菜点。我们便点了几道该店的特色菜品一尝为快。
椒麻牛肉这道凉菜端上桌来时，颇有贵族气质。盛器选用的是宽口大边沿的窝盘，盘一侧的边沿上刷有一层色泽碧绿的椒麻汁，一条粽叶呈弧形粘在窝盘上方，窝盘里叠摆着切得极薄的大片牛肉，面上呈线状地浇有椒麻汁。整个装盘就像是一幅艺术作品，充满了线条与色彩搭配的美。而其中的牛肉选用的是牛腱肉，卤制得极软烂，细嚼之嫩糯化渣，而拌有椒麻汁的牛肉送入嘴里，淡淡的红油味中透出一股浓郁的小米辣与青花椒的混合味儿，辣麻刺激的味道让我的味蕾一下就被打开了。
接下来上桌的这道有点像海带丝的菜，则让我们好奇不已，这究竟是什么新奇的食材呢？我们七嘴八舌议论无果，索性以实践来寻求答案。夹起几根入口，淡淡的煳辣味当中带有一丝蒜苗的清香，口感也是柔中有脆。一旁的服务小妹看我们一脸疑惑，笑着平息了我们的论争，说它是用蒜薹丝制成的。
石锅凉粉鲍仔这道大菜上桌时热气腾腾的，红润的汤汁中则浸着诱人的凉粉块和鲍鱼。在来聚粹源之前，笔者对鲍鱼的印象，多停留在浓汤鲍鱼或捞饭上。而这道菜里的鲍鱼，入口麻辣软糯，凉粉块则香滑柔腻。
村香碗这道菜是巴蜀乡镇坝坝宴上的常备菜，如今出现在县城的餐厅里，着实让我感到亲切。夹起一块肉糕送入嘴里，香中带有一股淡淡的蛋香。 |
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乡小炒黄牛肉是一道湘菜，加了香菜、芹菜、青椒、红椒合炒出来的黄牛肉，鲜辣爽口，让人不禁频频举箸。而最后上来的那盘点心紫金聚宝葫芦，一个个裹有金黄芝麻粒的“小葫芦”，模样乖巧得让人不忍动筷。
我们吃得肚子圆滚之时，好友才告诉我们，该店的粥也值得一提。在餐厅一侧，便是煲粥的操作间，厨师在现场煲制各式的粥品。其粥品特点有三，首先，用来加工的白味粥底浓稠香滑，米香味十足。这是因为熬粥的米选用了好几种，是将珍珠米、糯米、泰国米等一起放入不锈钢大桶里，加水文火细熬1.5～2小时，至粥呈浓稠状态时便好。
其次，店里粥的品种相当丰富，比如有甜味的水果粥、绿豆粥、百合粥、南瓜粥、紫薯粥、银耳百合粥、桂圆菠萝粥、营养红枣粥、冰制水果粥等，以及咸鲜味的鲍鱼粥、番茄牛肉粥、排骨粥、虾蟹粥、鲜虾粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、玉米菜心粥、母鸡虫草花粥、菜心鹌鹑蛋粥等。第三，则在于各式粥品的新鲜度──都是当着食客的面现煲的。当顾客点了粥后，厨师便往煲仔锅里舀入白粥，将其架在灶口上后，再加入相应的配料煲制。
该店的厨师长周永春告诉我们，他们当初之所以会考虑到要推出粥品，是因为如今的消费者比较注重养生。而他们在粥品的研制上，就借鉴了其他地方的粥的长处，此外还融入了四川饮食的元素。看来，下次我再来双流时，首先要品尝的，就该是这粥了！
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