江湖戏言：汉堡是洋锅魁，锅魁是中国式汉堡。关于锅魁与锅盔，还有一桩文字案，因为北方习惯称锅盔，而四川民间则历来叫锅魁。

从制法上看，北方的锅盔和四川的锅魁就有区别，另外从“魁”字本身来看，它在词典里有两种解释：①为首的，居第一位的；②高大。与糖油果子、三大炮、叶儿粑、汤圆等其他四川名小吃相比，锅魁的个头的确称得上是魁首，所以在四川，称这一类面食为锅魁似乎更合适。

四川锅魁的品种比较丰富，有白面、混糖、椒盐、红糖、酥皮等几种。

混糖锅魁和红糖锅魁皆为甜味，宜单食，而白面锅魁常常是要夹料而食，三丝、凉粉、卤肉、牛肉，想夹啥都行，“中国式汉堡”之称正是由此而来。此外，白面锅魁还是吃羊肉汤的伴侣之一，这和陕西的羊肉泡馍有着异曲同工之妙。酥皮锅魁，以彭州军乐镇所产最为有名，俗称军屯锅魁，此锅魁酥香硬脆，被认为是肥肠粉的最佳拍档。

制作锅魁，四川话称作“打锅魁”，这十分形象，师傅在擀面皮时，会边擀边用小擀面棒去敲击案板，制造出“梆梆梆”的声响来招徕顾客，所以有人说锅魁和三大炮一样，是集视觉味觉听觉于一体的小吃，只不过现在的多数锅魁摊，都省略了“打”这一过程，其情趣自然也就减了几分。
大个头的锅魁，是街头打尖充饥的优秀小吃，在成都街头，就有不少制售锅魁的小摊，而通过口口相传，一些还成为了好吃嘴眼里的“明星店铺”，其供不应求的场面也是经常出现。

如今，制作精巧的锅魁不仅已登堂入室，而且还成了宾馆酒楼里的热门小吃，比如成都红杏酒家的红糖小锅魁，就在食客心目中占有一席之地。

更多精彩请订阅《四川烹饪》、《四川烹饪.食客》 ！