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香酥小鱼是用一种叫墨线鱼的小鱼油炸而成（这鱼长得很奇怪，体侧有一条黑线，因而得名），口感特别酥脆。同样是酥炸菜，香酥鱼排则是用鲤鱼做出来的，相比之下，它不如炸墨线鱼有嚼头。锦城一号厨师的“炸功”硬是了得——那盘叫麒麟鱼的菜也是炸制出来的。我们问了朱师傅才知道，主料是净鲤鱼肉，外面粘的则是玉米片，用糖粘的方法把炸过的鱼肉和玉米片粘在一起，看上去很漂亮，吃起来感觉酥脆略甜，很有特点。
在一片鲜红辣椒段和白色芝麻的掩映下，洁白的肉片浸泡在油亮红艳的辣椒油当中，而零星的青翠葱花，又为这道菜添了一分灵气。总之，这道菜太有诱惑力了。朱师傅说是用野生黄金大鲤鱼做出来的，即使吃到最后，肉质也一样的鲜嫩……可是如此有诱惑力的菜根本等不到最后，端上桌来，很快就被大家分而食之。太阳鱼原价卖128元一斤，由于这段时间店家搞活动，特价卖58元一斤。
厨师烹制太阳鱼时，用了大量的泡椒和子姜丝，够鲜够辛辣的。
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平时我们吃到的鳜鱼，一般以清蒸为主，这里的厨师却别出心裁地做成炝锅，刚端上桌时，那满屋飘香的味道就让人馋涎欲滴。这鳜鱼吃起来外焦内嫩，外面那一层辣椒碎香酥爽口，将两者一起放入口中吃，更是别有一番风味。那道泡豇豆青波鱼，得到了所有人的一致好评，朱师傅告诉我们，一定要用小勺舀起泡豇豆碎和鱼肉一起吃，这样吃起才够味，口感上才会形成对比。品味美味河鲜，看来也是有讲究的。翘壳的名字真是奇怪，搞不清这种鱼是因何得名的，但是我却记住了它的特点：嫩！因为这条翘壳鱼比较大，厨师把它一分为二后，做成了豉椒蒸和藿香烧两种不同的味道，味道虽各有千秋，口感却是一样的细嫩。鲫鱼苦笋汤，鲜美之余，回味又有一点点苦，正适合夏天喝。
除了各色河鲜，当天端出来的酱排骨、醋椒烫皮兔、凤尾西芹等凉菜也有特色。比如麻酱凤尾是用小杯子分别盛装的，客人各取一杯，蘸酱时也就没啥顾虑了，厨师做这道菜是动了脑筋的，考虑得很周全。
那一盘各种口味的杂粮粽子，算是应了端午的节气。在这般豪华的船上，能吃到红糖包是一个意外，服务员不断地提醒我们：“小心烫！”不烫又怎么好吃呢？
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