爱卤制爱油炸也爱烧烤，爱京味也爱川味，爱全聚德也爱便宜坊；体态丰腴、金黄灿烂，滋香醇厚。即使是一只默默无闻的平凡鸭子，在出炉的那一刻，也焕发出了浴火重生的美丽。
本期的烤鸭专题，本刊组织了部分好吃嘴，以明察暗访的形式转战蓉城东西南北中，力求寻找各家烤鸭店的经营特点，并且来一次纸上PK!
在中国人的记忆里，烤鸭就是一个令人向往的金字招牌，而当年让中国烤鸭香味飘四海的，就是北京的全聚德烤鸭。这种来自京城的烤鸭让人们一代一代地念叨着，随着时代的发展，北京烤鸭现在已经在蓉城落户安家有些年头了，从而与源自巴蜀的川派烤鸭交相辉映。在成都这座以美食为荣的城市里，我们一边念叨着京派烤鸭，一边享用着川派烤鸭，两种风味的烤鸭各自以什么样的诱惑力在让我们世代相守着呢？

Beijing Roast Duck
北京烤鸭上苍赐给人类的美食

它，外观饱满，光亮油润；
它，颜色枣红，皮酥肉嫩；
它，滋味鲜美，香而不腻。
它，就是北京烤鸭，上苍赐给人类的一种美食。
......
Sichuan Roast Duck
四川烤鸭蜀中滋味一绝

四川烤鸭，在制法、色泽、口感、吃法等方面，都与北京烤鸭大相径庭。除非是在特定的场合和语境下，不然川人所说的烤鸭通常都指的是“冒烤鸭”，而非北京人所理解的果木片皮烤鸭。

  详尽精彩内容请参阅——
     《四川烹饪.食客》201101杂志精美页面！