|
1．慢餐是要慢慢吃饭，但慢慢吃饭却不能代表慢餐。如果我们脱离了中国饮食文化去研究慢餐，或者是片面的将其理解为“慢慢吃”，那么，我们就永远也无法知道慢餐意味着什么。
2．具有中国特色的都市慢餐，揉合了某些饮食文化和新奢侈概念，这有点“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”的味道。其实，慢餐的表现形式到底是什么并不重要，重要的是橘和枳谁在当今更有市场。
3．有人说，现代足球起源于中国，古称“鞠蹴”。当第一次听到这个“考古成果”时，我正在拔牙，嘴巴里那颗四个根的牙让医生满头渗汗也没能解决，可我在听到这话时，“咯嘣”一下牙就掉了。与足球不同，慢餐在中国确有集大成者，这便是享誉中外的满汉全席。我认为，清代的满汉全席可以被看作是中国特色慢餐的“全书”。
4．不要尝试着把火锅同慢餐重叠起来理解，这就像解渴时牛饮凉茶与讲究禅韵礼数的茶道一样，不可同日而语。
5．吃只是慢餐的噱头，装修则是它的基础，而特色服务才是慢餐的灵魂——哪怕客人这时吃的仅仅是一份清水煮的儿菜。 |
|
|
|
|
有时候，事情的本质与目的并不重合，比如男人同爱着的女人一起去电影院，男人观察的重点绝对是身边女人的一颦一笑，而非电影演绎的故事。看电影如此，慢餐生活亦是如此。
6．有人担心，如果推行慢餐便会降低酒楼的有效利用率，可是我却要提请他放心，因为有这种想法的人所经营的绝对不是慢餐。有这种想法的人应该不明白，如果客人只是在街边面馆里“打尖”的话，那他吃得再慢也属于快餐。
7．有位搞营养的学者说：慢餐是一种值得提倡的吃法。
有位烹调系主任说：慢餐是我们的下一个课题。
有一家餐饮策划管理公司说：慢餐是我们策划出来的前卫概念。
一位在街头现身的厨师长则说：你们别问我，我是出来打酱油的，不管老板搞快餐还是慢餐，我最终都要去厨房里炒菜。
一群身体相互依靠着的服务员对经理说：在慢餐这场游戏里，我们才是主角。
（编辑：王宏玮） |
|
|
