近年来，幺麻子藤椒油凭借其独特的口味，在各大餐馆酒楼初露头角，用藤椒油制作的菜肴不但清香可口、麻味浓郁，而且还营养丰富。在用拌、烧、蒸、炒等方式烹制的菜肴及火锅、面食中，若以藤椒油代替花椒和花椒油使用，菜肴会更加鲜香味美。在此，就给大家介绍几款用幺麻子藤椒油烹制的菜点。
藤椒油水煮鱼
原料：花鲢1条（约2000克） 幺麻子藤椒油100克 猪油100克 姜末、蒜末各50克 干藤椒籽5克 辣椒面、干七星椒、藿香、精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、水淀粉各适量
制法：
1.花鲢宰杀治净，去骨后取鱼肉切片，用精盐、味精、少许料酒和水淀粉码味待用。
2.锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，放入姜末、蒜末炒香，再加入干七星椒、藤椒籽、辣椒面稍炒，随即倒入鲜汤3000克，加入鱼骨熬制5分钟捞出，然后放入码好味的鱼片焖烧3分钟，调入幺麻子藤椒油、味精和鸡精，盛盆，撒入藿香即成。
特点：鱼肉细嫩可口，麻香浓郁。
秘制藤椒凤爪
原料：土鸡爪500克 七星椒、幺麻子藤椒油各20克 精盐、味精、鸡汤各适量
制法：
1.土鸡爪煮熟后，去骨切块装盘。
2.用30克鸡汤加适量精盐和少许味精，再放入切细的七星椒、幺麻子藤椒油调匀，淋在鸡爪上即成。
特点：口味清爽，麻香浓郁。

砣砣肉
原料：猪五花肉500克 姜块20克 葱段、芽菜、胡椒面、精盐、鲜汤、色拉油各适量 幺麻子藤椒油10克
制法：
1.五花肉煮熟，切成3厘米左右的方块，抹上糖色，下油锅炸至色黄。
2.净锅上火掺汤，放入炸好的五花肉、姜块、葱段和芽菜，调入胡椒面、盐，用大火烧开后，改中火将肉炖火巴，放入味精、幺麻子藤椒油，起锅装盘即成。
特点：味鲜香浓，火巴糯爽口。
鸡皮凉粉
原料：凉粉200克 熟鸡皮40克 七星椒15克 精盐、味精、白醋、蒜末、葱花各适 幺麻子藤椒油10克
制法：
1.凉粉切成条放入盘内，上盖鸡皮。
2.把切细的七星椒纳碗，加入幺麻子藤椒油、盐、味精、白醋、蒜末、葱花和适量鸡汤拌和均匀，淋于鸡皮凉粉上即成。
特点：麻香浓郁，清爽嫩滑。