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美酒化作相思味
贾红喜
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酒香生泡虾爬子
原料：虾爬子（蝼蛄虾）250克 柠檬1个 香菜50克
干葱头50克 芹菜30克 红酒80克 味达美30克 白胡椒粉5克
味精2克 芥辣4克
制法：虾爬子先用柠檬（切片）、香菜（切段）、干葱头（切片）、芹菜（切片）腌渍半小时，然后取红酒、味美达、白胡椒粉、味精、芥辣等在盆里调成汁,最后把虾爬子放进去泡至入味，便可上桌食用。
酒酿马蹄
原料：马蹄（荸荠）、大枣、橙子、白糖、江米甜酒、椰子汁等各适量
制法：把马蹄削皮煮熟，直接用冰水浸泡半小时，捞出后加入大枣、橙子、白糖、江米甜酒和椰子汁等泡入味，即可装盘上桌。
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清酒鹅肝
原料：法国鹅肝260克 火龙果1个 芥末豉油碟1个
日本清酒和味■各适量
制法：火龙果剖开来，掏出果肉制成盛器形；鹅肝上笼蒸熟了，取出改刀，然后泡入清酒和味■对成的汁水中泡入味，捞出装好盘，配芥末豉油碟上桌。
本版编辑：王宏玮
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