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春日豫菜姿态诱人
原料：蟹柳50克 虾胶150克 鲜茶树菇200克 牛柳200克
葱花15克 蒜片10克 辣椒片15克 辣妹子酱10克 花椒粒5克
黄椒酱5克
盐、料酒、生粉、味精、鸡粉、鸡汤、小苏打、枧水、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1．蟹柳切成小粒，和虾胶纳盆，随后调入盐、味精、料酒、生粉等搅上劲，等到挤成数个丸子后，再放鸡汤锅里煮熟成蟹肉丸子。
2．牛柳切成片，用小苏打、枧水、料酒、水淀粉等腌渍20分钟，滑油备用；鲜茶树菇也用温油滑一下。
3．炒锅添油烧热，放辣椒片、花椒粒、蒜片等炒香后，把辣妹子酱和黄椒酱放进去炒香，随后掺入鸡汤烧开，再把茶树菇和牛柳片放进去煮2分钟，等调入鸡粉和味精以后，起锅装碗，最后把蟹肉丸子放上面并浇上热油，即成。
海带炖猪肘
原料：带皮猪肘肉500克 海带结300克 大葱段30克
大姜20克 杭椒段20克 辣妹子酱、黄灯笼椒酱各5克 豆瓣酱8克
八角2颗 桂皮5克 草果2个 香叶3片
盐、味精、鸡粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1．带皮猪肘肉切成小块，然后放入开水锅里汆净血水；另把海带结也入锅焯水。
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2．锅添色拉油烧热，放豆瓣酱炒香后，添入鲜汤，再放入八角、桂皮、草果、香叶等烧开，随后把猪肘肉放进去煮熟。
3．净锅上火，注色拉油烧热后，放入大葱段、大姜、黄灯笼椒酱、辣妹子酱等炒香，掺入鲜汤后,再放进猪肘肉和海带结炖熟，等到用盐、鸡粉等调好味以后，把杭椒段放进去稍焖，起锅前调入味精即好。
江南烟肉卷
原料：烟熏猪腩肉300克 五花肉末20克 辣椒酥50克
糯米30克 盐、味精、料酒、鸡粉、野山椒末、红泡椒碎、生粉各适量
竹叶12张
制法：
1．把五花肉末和野山椒末、红泡椒碎等同纳一碗，然后调入生粉、盐、味精、鸡粉、料酒等搅成肉馅；另把糯米用温水泡软；把烟熏猪腩肉切成大薄片。
2．把肉馅均匀地抹在猪腩肉片上面，卷成卷以后，再用竹叶把泡软的糯米和烟肉卷好，等上笼蒸熟后，与辣椒酥一起上桌。
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