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魏文武西安厨师
随着世界经济一体化程度的加深，各国之间的相互交流日益频繁，厨师出国已愈来愈普遍。厨师出国不仅可以学到国外先进的烹饪技术，也可将中国的烹饪技术和饮食文化带出国门，在外面去发扬光大。
马丽平河北临城县华星大酒店厨师长
我国现在已经加入了ＷＴＯ，将来肯定会有越来越多的厨师到国外去事厨。假如有机会的话，我也会去的。到国外事厨，一来可以挣较高的工资，二来可以开阔视野，学到很多东西，还可以使中国的烹饪文化走向世界。
赵英新黑龙江哈尔滨市北华饭店厨师
面对出国热潮，我想许多厨师都会心动。首先在国外事厨可以获得几倍于国内的薪水，其次在国外事厨一般不会被随意炒鱿鱼。虽然在国外工作劳动强度大，而且语言不通，生活上有一定的困难，但只要能够坚持个三五年，就可以积累到比较可观的创业资金，回国后可以自己开个餐馆面店之类的，大小也算是有了一份属于自己的事业。因此我劝那些厨师，如果你有这种机会，那千万不要错过。“莫等白了少年头，空悲切。”
田道华四川九寨沟国际大酒店餐饮部厨师
厨师出国，对于我等从未跨出过国门者，就好像２０世纪８０年代乡下人想进城似的，有很大的吸引力。但是出国难，难于上青天。一是走出国门难。厨师要“办”出去，花费时间长，花的钱也多。一般签证要半年左右才能够拿到，而花的钱则要好几万；二是国外工作难。在国外工作时间长，劳动强度大，这与国内根本就无法相比；三是国外生活难。在国外工作多数人语言不通，因此感觉交流不便，加上思乡牵挂亲人，故你可以想像在外生活有多难。这正如一首歌曲唱的那样：外面的世界很精彩，外面的世界很无奈。
不过，在国外工作丰厚的待遇倒是十分诱人，这恐怕是促使许多厨师出国的主要原因。
周圣莲湖北黄石市厨师
一谈到出国，我想每个厨师都会心动的。那灯红酒绿的世界、花花绿绿的钞票，想着都使人眼花缭乱，这不正是让人淘金和长见识的好去处吗﹖但静下心来仔细想一想，好像也不是每个人都适合出国打工的。出国打工的人还得具备一定的生理素质、心理素质和文化素质。
生理素质就是说要有健康的身体、强健的体魄，以适应国外高强度、快节奏的工作；心理素质就是既要对自己的工作充满信心，又要虚心地向国外的同行学习，做到豁达大度，不卑不亢；文化素质就是既要懂得烹饪技术，又要懂得营养知识，做到合理配膳，还要了解一些国外的食风食俗，并懂得一些外语的日常用语。
黄锴成都金牛宾馆宴会厅实习生
我赞成厨师走出国门，因为固步自封必然落后。以川菜为例吧，川菜素以擅长调味著称，但过去川菜的调味品则是“几十年如一日”，缺少应有的变化。如今川菜也引进了许多粤菜的调味品，如蚝油、鱼露、咖喱粉、吉士粉以及各种酱料等等，而这些东西多半又是早些年粤菜从国外引进来的。我想，我们为何不走出去好好地学一把，也为川菜引进一些东西呢﹖
陈清华在北京的川菜厨师
厨师出国，无论是公家派出去还是私人办理出去的，都代表着中国厨师的形象。因此，出国工作的厨师不能只想到赚钱，还应该处处注意自己的形象，要自尊、自重、自律，不能给中国人、中国的厨师丢脸。
胡进贵州西部情饮食文化发展有限公司总经理
本人曾在国外工作多年，对厨师出国深有体会。在国外事厨，无论是工资待遇还是发展机会都十分诱人，因此可以说出国是每个厨师都向往的。但是有一点须提请大家注意，那就是一些中国名菜一出国门就变了味例如“麻婆豆腐”一到日本就变成了甜酸味，使外国人不能真正地了解中国菜。因此本人建议，凡在国外的中国厨师，除了要考虑自己挣钱以外，也要以弘扬中华饮食文化为己任，要将原汁原味的中国名菜推向国际市场。
王军强湖南张家界市土家山寨酒楼厨师
近年来，厨师出国已成为一股热潮。出国的厨师中间，有厨艺高超的，既挣到了钱，又在国外留下了好名声；但有的厨师手艺不精，出去后只是打杂，挣的钱并没有多少，几年后回国反而跟不上潮流。像后面这种厨师，倒不如留在国内多学几年，既能够提高自己的厨艺，钱也不会少挣。
罗熊四川阆中市电信宾馆餐饮部厨师
厨师出国对我来说是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉的是，我曾经听说过许多厨师出国的事迹；陌生的是，在我认识的厨师中还没有出过国门的。厨师出国是一个令人心动的话题，也是厨师自身能力的一种体现。厨师要想出国，首先得有精湛的厨艺，还要有超出常人的工作能力，这样才能够树立中国厨师的形象，展示中国烹饪的博大精深。
方超山东泰安市天外村宾馆厨师
近几年来，面对越来越热的劳务输出，出国对厨师来说也成了一种很不错的选择。中国加入ＷＴＯ以后，会有越来越多的外国人来到中国。他们的饮食习惯倒底是怎样的呢﹖厨师出国就可以了解外国人的饮食习惯，以便以后回国做出适应这些“洋人”口味的菜肴，说不定还能成为这方面的专门人才。这样的好事，又何乐而不为呢﹖ |
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梁平四川射洪县政府招待所厨师
“外国的月亮比中国的圆。”这种观念在国人中可以说有些根深蒂固。一个厨师出过国，就意味着他的水平比别人高吗﹖其实不然。前不久我们宾馆就请来了一位出过国的厨师，结果这位竟然连一些传统菜都做不好，简直令人大失所望。
有机会出国当然好，但是也得练好基本功以后再出去。因为一个厨师走出去了，他代表的就不仅仅是他自己，而是中国菜的水平。如果干得好，外国人会说：“中国菜真是好”如果干得不好，外国人就会说：“中国菜不过如此”这不是自己砸中国菜的招牌吗﹖
刘言四川射洪县麦加餐厅厨师
要出国当一名合格厨师并不容易。他不但要有超群的烹饪技艺，更要有不断创新的精神。一些川菜的菜品在国内受欢迎，但是外国人喜欢它们吗﹖这就需要我们根据当地人的饮食习惯，对某些川菜菜品作一些改进，以适应当地人的口味。因此，我们出国的厨师只有创新、创新、再创新，才能在外面闯出一条发展的路子来。
陈丹天津市玉德福大酒店厨师
出国对我们每个厨师来说都是梦寐以求的事。有机会走出去看看外面的天地，了解一些外面的风土人情和饮食文化，无疑是一件好事。但是也别去赶时髦，出去以前先要对自己的技术和能力作一个充分的估计，然后还得量力而行，美元和欧元也不是那么好挣的。这里我希望《四川烹饪》能够为厨师们多提供一些出国方面的劳务信息，为我们厨师出国创造更多的机会。
吴永刚四川烹专成人教育部
随着中国加入ＷＴＯ，地球会变得越来越小，厨师出国的机会也会越来越多，但同时也给我们厨师提出了更高的要求。首先，在国外事厨要过好语言关，还要了解国外的饮食结构和食风食俗等。更重要的是，自己必须有过硬的本领。如果我们没有这些准备，机会将与我们擦肩而过；而如果我们作好了这些准备，那么到了某一天，我们会突然发现自己已经身在国外了。
房乃武河北任丘市青岛美食城厨师
作为２１世纪的厨师，面对西方饮食文化的强大冲击，只有走出国门，将自己融入世界发展的潮流中去，努力地学习国外的先进技术。也就是说，以人之长，补己之短，才能够立于不败之地。
李世飞成都龙泉驿龙府饭店餐饮部厨师
厨师出国既是一种机遇，也是一种挑战。在出国热的背后，我们必须冷静地思考。暂且不论中外消费观念和饮食文化方面的差异，仅仅是国外先进的厨房设备和烹饪技术，就对我们的厨师提出了新的挑战。因此，如何成为一名２１世纪具有较高素质的厨师，这个问题已经摆在了我们面前。从现在起，我们的厨师就要加紧学习，作好准备，因为机遇总是偏向那些已做好准备的人。
姜彬甘肃嘉峪关市胜利酒家厨师
随着我国加入ＷＴＯ及对外交往来的日益增多，国内外餐饮行业之间也会有更多的相互交流。今后出国将不仅仅限于厨师这个行当，同外界的交流也不仅仅限于烹饪技术，相信今后会有更多的餐饮界人士走出国门，去了解全球餐饮业的动态，去学习国外先进的管理经验等等。
李海华陕西城固县海华职业技术学校
厨师出国是件好事，但不是人人都应该出去，否则国内的餐饮业谁来干呢﹖我觉得应该有计划、有组织地分批走出去。另一方面，出去可以学习一些有特色的美味佳肴，为我们国内餐饮业菜品的开发带回新的内容。
庄须斌江苏东海县东海宾馆厨师
厨师出国自然是一件好事，但现在有许多不正规的劳务公司，搞的所谓劳务输出大都是骗人钱财的。我自己以前就曾经在几个劳务公司办理到德国、日本等地的劳务输出，仅管当时报名的有几十个人，结果到时候一个都没有走成。因此我希望我们的厨师，在办理出国手续的时候一定要选择可靠的劳务公司，以免自己上当受骗。
刘斌河南潢川县第一职业高中教师
用长远的眼光来看，中国烹饪要想取得进一步发展，还需要充实许多新的内容，而厨师出国正是从外面学习新东西的一条途径。就拿粤菜来说吧，它实际上学习和借鉴了许多西餐的东西，是“洋为中用”的典范。而当今的厨师出国，无疑会对中国烹饪的发展起到一种促进作用。但是，厨师出国的问题也不宜炒得过热，不应该把它看成一种时髦。作为一个优秀的厨师，无论出不出国，只要干好了自己的本职工作，都是大有前途的。
侯鹏山东济宁市圣地酒店厨师
只要条件允许，厨师走出国门去开阔一下眼界，领略一下异国风情，还能与外国同行进行交流，也算是三生有幸的好事。但是，我认为出国本身不是目的，也万万赶不得时髦。面对当前的厨师出国热潮，我自己则更倾向于留守国内。为什么呢﹖我觉得中国的餐饮、中国的厨师走出国门，应该看作是对洋快餐进军中国市场的一种回应，而留守本土也是一种竞争的方式。留守本土占据天时、地利、人和的优势，中国餐饮在本土的获胜意义更加重大。 |
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