靠山吃山，靠海吃海。浙江温岭濒海，当地人的餐桌上自然少不了海鲜，而蛏子只是其中较为常见的一种贝壳类原料。
　　温岭人一般都将蛏子叫做“蜻”（特指缢蛏），据史书记载，我国养殖蛏子已有数百年的历史。在明代李时珍的《本草纲目》中，就有“蛏乃海中小蚌也。其形长短大小不一，与江湖中马刀、蛎、蚬相似，其类甚多。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”的记载。据清《宁海县志》记载：“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。”蛏子肉质鲜嫩，风味独特，是佐酒的佳肴。
在温岭，以松门的南洋蛏较为有名。在《中国民间文学集成·浙江省台州地区温岭县卷》当中，便记载了一个有关“南洋蛏”的民间故事。南洋蛏早先是圆滚滚的，很难用竹筷夹住。话说某日皇帝坐龙舟去温州，途经松门南洋时，见到退潮搁浅在南洋滩涂上的蛏子，皇帝素闻南洋蛏十分美味，便叫人把它捡来烧着吃。在品尝了那蛏子之后，皇帝当场赞其味美，但也怪那蛏壳太圆了而不好夹。于是便用筷子夹着活蛏下了一道圣旨——令南洋蛏的蛏壳形状发生变化，话毕便把那用筷子夹过的蛏子放回滩涂中。从此，松门南洋蛏的壳子上便多了一道凹进去的痕迹，传说那就是皇帝用筷子夹过之后才形成的。当然这个故事只是传说，不能当真。不过这一道凹进去的痕迹，从壳顶起斜向腹缘，状如缢痕，因此人们也将这南洋蛏叫做“缢蛏”。缢蛏味美，但是我们小时候却不懂得享用，每次扒开蛏壳都以为那蛏肠中黑色的东西是泥，因此不肯食用。现在想来，实在是可笑至极。
　　在我脑海中有关蛏子的另一个回忆是，每年清明前后的上坟时节，温岭一带的居民就会准备好蛏子、黄鱼、青团、竹笋、猪肉、豆芽之类的时鲜菜肴，到祖先坟前祭扫，仪式完毕，一家人还会在坟前象征性地吃上几筷，而蛏子壳也就随手被扔在了坟头土堆上，人们只需从坟头有无新鲜蛏壳，就能看出此墓是否已被人祭扫过。
在温岭老百姓的日常饮食生活中，蛏子是一道必不可少的家常菜。蛏子味美，自不待言，其烹调方法也是多种多样。最简单的一种烹制方式就是把买回来的蛏子洗净除泥后（或将蛏子在水中静养以促其吐净泥沙），再直接放到加了盐的沸水锅中汆一水，捞出来就可以了。略微讲究一点的话，也可以在汆水之前，先用刀将蛏子后背的韧带划断，这样一来，蛏子下锅煮时壳就不会张开，汁水也就不会流失了。另外，蛏子还可生炒，或用于铁板烧——将蛏子和葱姜蒜等辅料一起放在铁板上干烧，当蛏壳焦黄时，蛏肉也就熟了，这样做出来的蛏肉韧实而香。蛏子也还可以用盐水来浸腌，还可以加工成蛏干、蛏油等制品。

　　而温岭箬山一带蛏子的吃法则又别具一格，当地人喜欢吃烧蛏羹，即将生蛏肉取出来后，在外面裹上山粉（就是番薯制成的淀粉），然后和其他作料一起放在沸水锅当中烧熟，这样一来，蛏子既保留了本身的鲜味，同时还兼具有滑溜溜的口感，风味很是独特。
除缢蛏之外，温岭还出产圆蛏，也叫工玳，不过当地人都习惯叫它为“烂子麻壳”（据说这是因其壳薄易碎，且白壳上带有如烂芝麻一般的小点）。至于为什么叫“工玳”，那就还得从另一个民间故事说起，故事的大致情节是：昔日温岭有一个12岁的童养媳名叫工黛，屡遭婆婆打骂虐待，不能吃饱穿暖不说，还要整天搓捻苎麻。
一日，工黛又遭了婆婆打骂，便跑到海边恸哭，而且是越哭越伤心，最后竟用未捻完的苎麻丝捆住脖子将自己缠死了。工黛家人闻讯赶来时，却是找遍海岸也未见其尸身。
第二年夏天，滩涂上第一次生出了形如拇指的薄壳贝类，有人将其捡来煮熟了剥开，见其肉犹如被苎麻丝缠过一般，有人便传言说，这种贝一定是工黛死后的亡魂变化出来的。从此，人们便给这种新贝取名为“工玳”。
温岭当地还有一句俗语：“工玳吼吱吱，一个钱三畚箕”，可见工玳的价格极为低廉。记得很久以前，市场上一毛钱或者不到一毛钱就能买到一斤。因此，穷苦人家多去买来做菜吃。不过如今大家的生活水平越来越好，也就很少有人去吃这工玳了。
　　这工玳味道虽不及缢蛏那般腴美，但在温岭民间，却一直流传着一个关于“请吃烂子麻壳（工玳）”的故事：温岭乡贤谢祭酒（温岭人对明茶陵派主将谢铎的尊称），在给太子讲授书史时，常劝太子勿学奢华，力求节俭，但太子却将他的话当作耳边风。
某日，谢铎正吃饭时，太子进门来，见饭桌上只有一小碟菜，再看谢铎，则是吃一口饭，再夹起一个小壳儿，放嘴边吮两口之后又将壳儿放回碟子里边，一副舍不得吃的样子。太子问碟中为何物时，谢铎心想：你这太子平日里见惯了山珍海味，哪里晓得“烂子麻壳”，今儿趁此机会让你尝尝穷苦人家的味道也好，于是便回道：“启禀太子，这碟里盛的乃是从东海里摸来的一种稀罕宝物——‘分金对’。”
“啥叫‘分金对’？”太子更是来了兴趣，谢铎答曰：“一分黄金也只能买到一对呢！”太子一听，便迫不及待地想尝一口，谢铎忙用筷子夹起一个送至太子嘴边，当他咬了一口以后，不曾想满口都是卤味，这让太子大失所望。而这时谢铎却忍住笑，一本正经地对他说：“太子啊，不亲口尝一尝这‘分金对’的滋味，你又哪会知晓我等平民百姓生活的艰辛呢？”
　　这个故事是不是还有点意思？如今，我们谁都不愁吃喝，所以我劝大家一句，在享受完大鱼大肉之后，不妨也吃点“分金对”来忆忆苦吧！