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芹香夏果掌中宝
原料：掌中宝300克 芹菜段100克 夏果50克
椒盐浆、精盐、味精、料酒、色拉油各适量
制法：
1．掌中宝纳盆，下精盐、味精和料酒先行腌味；另把夏果下入烧至四成热的油锅里浸炸熟。
2．锅上火，倒入色拉油烧至六成热时，把挂匀椒盐浆的掌中宝放进去炸熟捞出。锅留少许油烧热，先投入芹菜段炒香，再把掌中宝和夏果倒入一起炒，最后调入精盐和味精，翻匀装盘即好。
家乡小炒羊里脊
原料：羊里脊肉300克 洋葱片50克 小米辣20克
葱片、姜片各5克 嫩肉粉少许
精盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量 糕点9个
制法：
1．羊里脊肉切成薄片后，加嫩肉粉、精盐、味精、料酒、水淀粉和色拉油腌渍30分钟，然后将其放入烧至五成热的油锅里滑熟，捞出来后控油。
2．锅留油烧热，下葱片和姜片爆香，随后放羊里脊肉、洋葱片、小米辣等，稍后调入精盐、味精及料酒炒入味，再勾入少许水淀粉推匀，淋入明油后装盘，最后把点心摆在盘边即好。
百花酿杏鲍菇
原料：杏鲍菇500克 西兰花200克
鲜鱿鱼、鲜虾仁、鸡丝、冬笋丝各50克 脆皮糊150克
蚝皇汁50克 生粉、精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1．杏鲍菇洗净后，切成10个长方块，然后用小刀逐一挖空呈“槽”状；把西兰花放到加有油和盐的开水锅里汆透，捞出来待用；另把鲜鱿鱼和鲜虾仁放一起打成泥，然后加入鸡丝和冬笋丝、精盐、味精、料酒、水淀粉等搅匀成馅。 |
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2．在每个杏鲍菇槽内都拍匀生粉，然后逐一酿入馅料，等到再拍匀生粉后裹匀脆皮糊，直接入烧至六成热的油锅里炸熟，捞出后摆盘内。
3．锅入少许色拉油烧热，倒入蚝皇汁熬香，接着掺入少许鲜汤烧开，最后勾入水淀粉成玻璃芡，淋明油后起锅浇在杏鲍菇上面，最后用西兰花点缀后便好。
XO酱爆黄螺
原料：水发黄螺300克 白灵菇100克 红椒片20克
葱段、姜片、韭菜段各5克 XO酱20克
精盐、味精、白糖、色拉油各适量 鱼形年糕8个
制法：
1．把水发黄螺和白灵菇都切成片，然后分别放开水锅里飞水，捞出来后，把白灵菇带的水攥干，待用。
2．锅入色拉油烧热，投入葱段和姜片炒香，随后下XO酱翻炒并把水发黄螺片、白灵菇片、红椒片、韭菜段等一起放锅里，调入精盐、味精及白糖炒入味后，淋明油并出锅装盘，另把蒸熟的年糕摆盘边，稍加点缀即上桌。
福成牛尾煲
原料：牛尾2条 花生200克 冬笋段150克
青椒片、红椒片各10克 葱花、姜片各5克
精盐、味精、鸡精、酱油、色拉油各适量 卤水1锅
制法：
1．牛尾先放开水锅里焯水，再放卤水锅里卤熟，捞出来后斩成2厘米长的小段。另把花生和冬笋段也煮熟待用。
2．锅入色拉油烧热，下葱花和姜片炒香，接着放入牛尾、花生、冬笋、青椒片、红椒片等，待调入精盐、味精、酱油和鸡精煲入味以后，起锅装入烧热的砂煲上桌。 |
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