芒果鸡柳
原料：芒果肉500克 鸡脯肉400克 鸡蛋液100克 面包糠150克 生粉50克 橙汁80克 番茄酱20克 精盐、白糖、水淀粉、色拉油各适量

制法：
1．鸡脯肉片成厚约0.3厘米的大片；芒果肉切成长6厘米、粗约1厘米的条。用鸡脯肉片卷起芒果条，待逐个卷好后，拍匀生粉并裹匀蛋液，最后沾上面包糠。
2．锅置火上，放色拉油烧至六成热时，下芒果条炸熟，捞出来后码盘。
3．锅里留少许油烧热，倒入番茄酱炒匀，再放入橙汁、清水、白糖、精盐等烧沸，最后勾浓芡，起锅浇在芒果条上即成。
干香里脊炒双豆
原料： 猪里脊250克 黑豆50克 黄豆50克 老干妈辣酱30克 葱花、姜末、味精、酱油、香油、料酒、盐、色拉油各适量

制法：
1．猪里脊切成1厘米见方的丁，放盆内，加酱油、料酒、盐等腌渍15分钟；黑豆、黄豆洗净后，用清水浸泡30分钟，然后上笼蒸熟，取出来沥水备用。
2．锅置火上，注色拉油烧至六成热时，下猪里脊丁炸熟。
3．锅留少许油，投入葱花、姜末等炒香，随后放辣酱、里脊丁、黑豆、黄豆等干煸一会儿，再用料酒和味精调好味，最后淋香油起锅即可。
香馍驴肉
原料：熟驴肉400克 煎馍8个 排骨酱30克 沙茶酱10克 冰花梅酱10克 盐、味精、陈皮、白糖、色拉油各适量

制法：
1．驴肉切成长2厘米、粗约1厘米的条。
2．锅置火上，入少许色拉油烧热，先放排骨酱、沙茶酱、冰花梅酱等炒香，随后放驴肉条翻炒几下，接着用盐、味精、陈皮和白糖等调好味，出锅装在摆有煎馍的盘里，上桌后用煎馍夹驴肉食用。

开边小蹄芹菜骨
制法：原料：白煮猪蹄肉500克 白煮排骨600克 芹菜段50克 青菜心150克 排骨酱20克 蚝油10克 洋葱碎、青红椒粒各5克 草菇老抽、白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、味精、水淀粉、香油、高汤、色拉油各适量
1．猪蹄肉切成小块；排骨斩成5厘米长的段，然后抽出骨头不用，另把芹菜段插进去；青菜心入油盐水锅里焯熟后，捞出来摆盘。

2．锅置火上，放少许色拉油烧热后，放排骨酱和蚝油炒香，随后添高汤烧沸，再用盐、草菇老抽、白糖、料酒、鸡粉和胡椒粉调好味，稍后放入排骨，转小火焖至汤汁将干时，再用水淀粉勾芡，起锅摆入盘中。
3．净锅上火，放色拉油烧热后，投入洋葱碎和青红椒粒煸香，随后放入猪蹄块翻炒，等到用盐、料酒、味精等调好味以后，再改中小火煸炒约1分钟，最后淋入香油，起锅盛在菜心中间即可。
柳蒿焖万寿鱼
原料：柳蒿100克 万寿鱼15条（约800克） 干辣椒2个 东北黄酱100克 蚝油10克 酱油5克 姜末、干葱头粒各５克 味精、鸡粉、料酒、面粉、高汤、水淀粉、色拉油各适量

制法：1．万寿鱼宰杀治净，先拍匀面粉，再放七成热的油锅里炸至八成熟。
2．锅放色拉油烧热，投入干葱头粒和姜末爆香，再放进东北黄酱、蚝油炒匀出香，随后调入酱油、鸡粉、料酒等，再掺入高汤并把干辣椒和万寿鱼放锅里焖约3分钟以后，再放入柳蒿焖2分钟，最后调入味精并用水淀粉勾芡，起锅即好。
肉饼烧胗花
原料：净狗鱼肉200克 鸡脯肉200克 猪肥膘肉100克 鸡胗250克 生菜丝100克 料酒20克 鲍鱼汁50克 葱末、姜末、盐、味精、干淀粉、酱油、香油、白糖、鸡蛋清、高汤、色拉油、水淀粉、鸡粉各适量
制法：1．把净狗鱼肉、鸡脯肉、猪肥膘肉一并放搅拌机里搅打成泥，取出来纳盆，调入盐、味精、鸡粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋清等拌匀，然后逐个做成肉饼，上笼蒸熟取出后，拍匀干淀粉备用。
2．鸡胗剞麦穗花刀后放盆内，用盐、料酒、味精和少许水淀粉浆约10分钟，然后入锅滑油备用。
3．锅置火上，注少许色拉油烧热，放肉饼煎至表皮起硬壳时出锅；锅留少许油，放鲍鱼汁和高汤烧开，随后用鸡粉、酱油、白糖、味精等调好味，另把煎好的肉饼放进去，待小火煨至汤汁将干时，勾薄芡并淋入香油出锅摆盘。
4．锅留少许油烧热，投入葱末、姜末爆香，随后放鸡胗翻炒，接着用盐、味精、鸡粉等调好味，最后用水淀粉勾芡并淋入少许明油，起锅盛在铺好生菜丝的盘子内。
（责任编辑：王兆华）