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兰 玉
1964年生人，四川成都一全国著名烹饪高等专科学校成人教育处培训中心特聘火锅、凉卤专业老师，兰羽火锅凉卤创意工作室筹建人。知名川味火锅、卤菜、冒菜专业技术经营、教育、传授、指导、制作、配方研究工作者。
畅销烹饪书籍《川味火锅配方揭秘》作者之一，《川味卤菜卤水秘方》作者。
2008年将有《川味经典火锅制作技术手册》（暂定名）出版，在《川菜》杂志曾发表多篇论文。
电话：13881835795（成都，工作时间18点后联系）
服务内容：对开办和初创经营火锅、卤菜、冒菜创业者及爱好者传授四川火锅、川味卤菜、冒菜等制作技术、配方提供、品种策划、经营常识等。代制火锅底料、卤料、冒菜底料。
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个人简介：长期潜心从事四川火锅、川味卤菜、冒菜技术经营教学、传授、指导、制作、配方研究工作。坚持平庸的厨师只是菜品的追随者，有造诣的厨师更应是菜品的创造者和菜肴流行的领航人，只有独具特色才能创造无限商机这一理念。根据丰富的阅历、谦虚的态度、深厚的功底、追求特色的意识，吸收各家之长、取其精华、兼收并蓄、独自操作、量化配方、多次实践、精益求精、不断改进，研制出独特的配方、独特的风味。在成都、郑州、湖北、广东等地曾亲自主厨，高超的技艺、独特的品种、诱人的风味，深受消费者排队等候的厚爱。指导和培养的学子更是布及中国各省和韩国、香港、台湾等地，可谓桃李满天下，其中有许多学生已经营着生意兴隆的火锅店或凉卤店，非常熟悉餐饮发展趋势。
火锅：以重庆火锅为主，综合成都、川南、川东、东北、西北等地火锅，研制出独特的配方和独特的风味。传授火锅原料知识、味碟制作、传统火锅、特色火锅配方、制作方法及火锅店经营知识等。
卤菜：以成都风味为主，综合乐山、自贡、梁平、古蔺、温州、广东等地风味创制出独具特色的配方和风味。传授传统卤水（红卤、白卤）和特色卤水（油卤、豆瓣味卤水、辣卤等）的配方、制作方法和经营知识。
冒菜：冒菜是特制底料与特制鲜汤制成的汤卤烧沸，投入经加工成形的原料，烫煮致熟后入碗中，加入特制调料、卤汁，供人们食用的一种烹调方法。成菜麻辣鲜香、滋软滑爽、回味悠长、快捷、价廉，深受人们的厚爱。如冒粉又称麻辣粉、火锅粉等。传授配方和制作方法。
温馨提示：您想掌握火锅、卤菜、冒菜技术吗？您需要配方吗？您想经营特色品种吗？您想更新品种吗？您需要火锅、冒菜底料吗？18点后拨打兰老师的电话吧！
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———————————————菜
品 展 示—————————————————— |
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鸳鸯锅 |
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芋儿鸡 |
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野山菌锅 |
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水饺鱼 |
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肥肠鱼 |
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卤猪舌 |
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麻辣火锅 |
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麻辣火锅 |
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