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对锦庐的记忆

       


对锦庐的记忆
除了精致和细节，还有照片留存
边 儒/文 蔡名雄/摄影

上月初，我和台湾著名摄影师蔡名雄先生去成都几家不同风格的餐馆采风，其中有一家全名叫“锦庐精致菜馆”，而这家店真的就让我们感觉到了精致。虽然我们在该店拍摄场景和菜品的时间不长，也没能采访到“锦庐”这一高端餐饮品牌的创建人许凡先生，但我们却从该店了解到，其创建人之所以要把自己的店名与“精致”联系到一起的初衷。

　　锦庐精致菜馆开在成都锦江河畔的望江路上，我们看到该店在设计装修方面意在追求一种现代的优雅，包括对某些装饰细节的处理；而在菜肴出品方面我们看到，哪怕是一道不起眼的小菜，该店的厨师也会以一种追求完美的态度去加以打磨。
　　一位本土艺术家曾经对我说过：艺术其实都简单地藏于细节之中，无论她精致还是豪放……
　
当天在锦庐店堂内，接待我们的“店总”也提到了这个问题，他说：虽然我们锦庐是为客人所期望的品位和格调在定制消费空间，但锦庐的梦想并不只是为追求阳春白雪，而是期待着再现昔日的一种场景——“结庐在人境，但无车马喧”。

的确，我们在锦庐见到的方方面面都印证了前面所谈及的那些话。应该说该店所提出的“精致化”服务和菜品，以及在具体实施过程中注重每一个细节的要求，都收到了良好的效果。我们能感受到锦庐在这方面所尝试的一些东西，同时也体会到了该店所有精致的东西（包括每一个精彩的细节），以及隐藏在锦庐创建者内心深处的巴蜀情怀。

这里，我们就把在锦庐用相机镜头记录下来的 “精致”与“细节”展示给广大读者。

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