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自制苏叶素鸡

1.锅里注适量鸡汤并调入少许的鸡汁和胡椒粉,烧开便下入5张干豆腐,待小火煨20分钟后,捞出来控水,待用。
2.把煨好的干豆腐放一起卷成卷,待用花生壳烟熏入味后,取下来切成厚片装盘,最后配事先炒好的肉酱和紫苏叶一起上桌。
灯笼茄子

1.在茄子身上切灯笼花刀,拍上一层干淀粉后,下入五六成热的油锅炸熟,捞出来装盘待用。
2.锅留少许的油烧热,下泰椒末先炒香,再加入白糖20克、香醋20毫升、橙汁12毫升、泰国鸡酱12克、盐3克和番茄酱,炒至浓稠时淋入红油10毫升搅匀,起锅浇在盘中茄子上,最后撒少许的芝麻和葡萄干,即成。
雪菜焗籽乌

1.把籽乌贼治净后,先放到开水锅里汆水,捞出来后再下五成热的油锅里拉油,出锅后待用。
2.炒锅留少许的油烧热,下雪菜末150克、泰椒末20克和杭椒末10克炒香后,再把籽乌贼、辣妹子酱2克、阿香婆辣酱2克、甜面酱3克、味精2克、胡椒粉2克和辣鲜露2毫升一起加进去,翻炒至入味时,出锅装盘上桌。
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