上海有位叫钟洁玲的专栏作家写了篇《菌痴》，文中说女人约女人吃饭时，如果不知对方是膘肥体壮还是体质纤纤，也不知她是北人还是南人，是偏嗜酸甜抑或辣咸，那么最好是去吃全菌餐。
　　这个建议还有点道理，如今吃“菌”已经被视为都市新时尚，叫“珍菌馆”也好，“野生菌食店”也罢，反正只要是菌的天地，女性都不会厌烦，因为它们属于高蛋白、低脂肪，是“植物肉”，敞开吃也不增肥。
　　香港美食大师江献珠爱吃菌，可以说她已经到了酷嗜的程度。她虽然已进入了耋耄之年，可她仍坚持每周游泳两次，其强健的体质应该说和她经常吃菌有关。另一位香港嗜食菌子的女子是作家李碧华，她在野生菌专门店了解到：菌子要一样一样地放入锅里，因为每种菌子都有自己的特点，无论是牛肝菌、鹅掌菌，还是姬松茸、鸡腿菇，也不管是黑虎掌菌还是茶树菇，各自的味道及口感都不尽相同。
　　菌子虽为素品，但有一些吃起来却有如吃肉一般。正是因为一部分菌子柔滑且耐咀嚼，所以在素斋制作时才少不了它。
　　香，是菌子的另一诱人之处。宋代的《菌谱》中，就有一句赞美浙西香菇的名句──“芳香韵味发釜鬲，闻百步外。”在我吃过的菌子中，对牛肝菌干品的香气印象最深。相较之下，牛肝菌的鲜品就逊色多了。多年前，作家、美食家汪曾祺在昆明吃过牛肝菌，那是把鲜牛肝菌切片，炒时加入大量薄蒜片，成菜后“菌香、蒜香扑鼻，直入脏腑。”香菇之香也不一般，云南作家彭荆风曾去云南哀牢山，在哈尼族山寨吃到过当地的香菇，主人告诉他，那儿的香菇因为捡不尽吃不完，所以就用来喂猪，结果发现这种猪的肉也带着一股香味！如果要我用一句话来形容菌子之香，那么我认为“香留齿麝莫及”一句是最恰当的。
　　野生菌子的鲜味，来自其所含各种氨基酸，如口蘑氨酸、平菌氨酸、鹅膏氨酸与核甘酸等。这种植物的鲜与动物的鲜相比，略显平和与含蓄。
　　菌子的种类可谓繁多，这种东西既无根无茎无叶，又不会开花结果，而菌子的形状也多样，有伞状、杯状、星状，还有珊瑚状的。
       我曾经吃过一种珊瑚状的菌子，那是我第二次上武夷山时，在景区新建的游客集散地。那地方的饭店多以“武夷山土菜”招徕游客，我选了一家，进去后看见柜子里有一种奇特的菌子──猫爪菇，灰黑色，无“伞”，呈树枝状，外貌很像珊瑚。