寒风中,总有温暖在。当大街小巷飘起糖炒栗子的芬芳,你是否也想来几颗。
迁西糖炒板栗是河北的土特产,也是冬春的一大美食。迁西板栗与其他地区的相比,色泽鲜艳、质地硬实、口感细腻、味道甜糯。用迁西小板栗做出来的糖炒板栗,不粘内皮,而且掰开硬壳后,里面的小软皮很容易就脱落了,这也是我们选糖炒板栗的一个诀窍。
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“冬春食栗子,胜过喝肾宝”,不过可别过量了,每天六七颗足矣,吃多了会胀肚伤胃。最好是在两餐饭之间把栗子当成零食吃,千万别在饭后吃,不然身体会发胖。如果单纯从补充营养来说,也可以买普通的板栗,用来煲汤或蒸饭。板栗一次不可买太多,买回来也要尽快地吃完,因为板栗的水分流失后,味道就差多了。
吃板栗进补,还可以做红烧栗子鸡翅。先把生板栗洗净,再在硬壳上划十字花刀,放沸水锅里煮一下后,捞出来剥去外皮,注意让果肉保持完整,然后把鸡翅放锅里并添红酒淹过,等到加冰糖、板栗和盐大火烧开后,才改小火收至锅里汤汁浓稠,出锅便可以食用了。
吃板栗点心品情调,可做桂花栗子饼。先把制熟的板栗肉碾成泥,加糯米粉和清水揉成面团后,再把红枣肉和核桃仁切碎,等放入面团里拌匀后,制成小饼并单面撒上黑芝麻,直接放热油锅里煎熟,出锅摆盘后,淋上糖桂花就做好了。这道小零食,清香扑鼻、美容养颜,吃得人心里暖暖的。
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