朋友苏苏，上世纪90年代初曾经去过西安，他告诉我，要想用嘴品出西安的味儿，最直接的方式就是来一碗羊肉泡馍。所以苏苏和我这次一到西安，就决定找街上的羊肉泡馍。
　　因为我们住的地方离回坊风情街很近，所以我们溜达着去到那里。虽然这条街不长，但街道两旁都聚集着许多风味餐馆和小吃店。我们很快发现，这里的每家小吃店几乎都在卖羊肉泡馍。
　　我们随意找了家小吃店进去后，二话不说就每人各点了一份羊肉泡馍。服务员给了我们一人一个号牌，同时还给了一小碟泡菜和辣椒酱。找位刚坐下，苏苏就面带喜色地对我说，吃羊肉泡馍可好玩了。我是第一次到西安，自然不知道吃羊肉泡馍是怎么个好玩法，正猜测间，羊肉泡馍已端上桌来了。闻着香香的，定睛一看，模样儿还不错嘛！褐色的羊肉浸在金黄色的汤水里，几根香菜好似青龙过海般横在汤面上，汤里还有晶莹透亮的粉丝，以及一粒粒如黄豆般大小的白色物随意散落其中，想来这应该就是泡馍了吧。
　　“这馍怎么都成黄豆粒大小的了？以前不是一块饼样的东西吗？”苏苏问。
　　服务员答：“那是以前，现在的馍都是这样啦。要是顾客还像从前那样自己掰馍，得花多少时间呀……”
　　唉！苏苏大失所望地叹了一声说：“泡菜、辣椒酱还在，粉丝、香菜、羊肉还在，唯一不在的，就是最写意的掰馍这个环节。”随后，苏苏便给我说起了他20年前初到西安时吃羊肉泡馍的情景。
　　那一次，苏苏和他的几位朋友同游西安。那时的羊肉泡馍，吃之前先由服务员给每个顾客送上一个大碗，每个碗里都盛着一个大馍饼和一个钢牌序号。等客人各自把手洗干净后，便动手掰馍。