总觉得以花为餐、以露作饮是一件雅得没话说的事儿。因为采花入馔，让鲜花“盛开”在餐桌上，这样的画面不仅充满了诗意，而且还颇有趣味。
　　今年三月间，曾去江油市郊药王谷观赏辛夷花。当时看到辛夷花瓣凋零——在地上落了一层又一层时，很是痛惜，于是我腾出了装食物的口袋，俯身将那些干净、鲜活的辛夷花拾了起来。临回家时，竟然拾了满满的一口袋。回家后，我将这些花分作两份，一份放入冰箱保鲜盒储藏起来，另一份则在当晚做成了菜肴让家里人品尝。由于辛夷花的花瓣肥硕厚实，故可以用来拌、炒、煎、煲。例如炒，先将辛夷花在盆里浸泡十几分钟，然后洗净并切成块备用。正式炒时，先往锅里放油，烧热后放姜蒜，接着将洗净备好的辛夷花与肉末一同下锅爆炒。花瓣怕炒，只需要在锅里翻炒两三下，就没了原来的形象。这时赶紧关火，放盐调味并起锅装盘。这时的辛夷花虽然没了先前的挺阔鲜活，但是却清香如故。尝一筷子，口感柔滑鲜嫩，同时让人感受到了一股春天的气息。
　　冰箱里的辛夷花在第二天中午被我拿了出来，这一次我改成了煎。照着先前的法子，净过浸泡、洗净后，把一个个花瓣在调好了味（可咸、可甜）的鸡蛋面糊里边裹一层后，再放到油锅里去煎，待其色黄澄亮之时，出锅装盘。取一块来咬一口，外皮酥脆、内馅香软。
　　眼下正值盛夏，草木葳蕤，花也繁盛。兰花、百合、一串红、芍药、木槿、鸡冠花、米兰、牵牛花、美人蕉、凤仙花、紫薇、向日葵、郁金香、石榴花、栀子花、茉莉花、荷花等，若想以花为餐，那可就真的是“佳丽三千”，只待你“宠幸”了。
　　这不，街上到处有栀子花卖，我择其花开全了的买了些回家。
　　关于栀子花馔，明代高濂在《饮馔服食笺》中说：“桅子花，采花洗净，水漂去腥，用面入糖盐作糊，花拖油煠食。”这是烧栀子花的吃法。清代顾仲在《餐芳谱》中又讲了栀子花拌饭和煎饼的吃法。他说：“桅子花，牛开蕊矾水焯过，入细葱丝、苗椒末、黄米饭研烂，同盐拌匀，酞压半日食之。或用矾焯过，用白糖和蜜入面，加椒盐少许，作饼煎食，亦妙。”
　　我用的是凉拌的方法，栀子花经下锅一焯水，虽然花色不再那么洁白，但花姿姣好，还微微透出了一点淡淡的黄晕来。加红油、姜末、蒜泥、葱丝、味精等调料，拌匀便装盘上桌。尝一朵栀子花，竟然有点蘑菇的口感。一口花，一口饭。一顿饭吃下来，唇齿之间清芬弥远，连呼出的气息也带着栀子花的味。
　　忽然想起金庸小说《书剑恩仇录》里的香香公主来，人长得漂亮不说，她还天生喜欢吃各种各样的花卉。由于她身上散发着常人所没有的花香，所以迷倒了众多英雄豪杰，连皇帝也对她痴迷到三千粉黛无颜色的地步。
　　其实，以花为肴古已有之。
　　早在春秋战国时期，长江中下游及江淮楚地之人就有食花之俗。屈原《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”即可为证。

　　鲜花入馔，唐代诗文中也是屡有记载：“苾苾兰羞，芬芬桂醑”（魏征《五郊乐章·雍和》），指的就是兰花做成的佳肴和桂花酿造的美酒。而“芍药和金鼎，茱萸插玳筵。无穷菊花节，长奉柏梁篇”（王维《奉和圣制重阳节宰臣及群官上寿应制》），则表明花馔并不仅仅局限于菊花一种，皇家御厨们还在菜肴中加入了兰花、芍药等花卉。当然，最有名的还是则天女皇发明的“百花糕”。据《隋唐佳话录》载，有一年花朝节到了，武则天率宫女游园观花，看着那些争奇斗艳的花儿，她竟然突发奇想，命宫女当场采下各种花朵，然后将其合着米捣碎了，蒸制成糕，从此，这“百花糕”每逢花朝之日，都被女皇用来分赏群臣。
　　到了宋代时，花馔又有了进一步的发展，不仅花的品种繁多，而且制作方法也日趋丰富。林洪的《山家清供》就首次集中介绍了十多种花卉饮食及其加工的方法。
　　宋代大文学家苏东坡喜食松花，为此还留下了一首脍炙人口的诗歌：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”食花不只是趣、雅，还兼有养生的功效。
　　如今，食花之俗更是盛行。像四川有兰花鸡丝、菊花肉片等，北京有芙蓉鸡片、桂花干贝等，上海有玉兰炒鱼片、荷花栗子、茉莉鸡脯等，广东有菊花龙凤骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼等，山东、河南有酱醋迎春花、茉莉花豆腐、桂花丸子、牡丹汤等。尤其是在昆明，鲜花食品更是大行其道。作为滇池符号的海菜，就是用滇池草海上开着的海菜花为料做出来的。由于成菜脆嫩鲜香，所以说它是一道下饭好菜。
　　当然，以花为食并不仅仅见于中国，其实国外也有久远的食花历史。早在16世纪时，欧洲诸国便有了食用番红花的习俗，比如西班牙人用番红花调理什锦饭，法国人用番红花做火锅。连闻名于世的咖哩饭，也是加入了番红花调色的，难怪其秀色可餐呦。
　　值得一提的是，在第二次世界大战期间，由于战乱，英国不少妇女和儿童都因为严重缺乏维生素C而患上了坏血病。为解决此危机，人们开始收集当地的玫瑰花及果实，用来提取维生素C以解燃眉之急。据说仅1943年一年，英国就提取并制作了250万瓶玫瑰花果酱，从而有效缓解了坏血病蔓延的势头。这一次，玫瑰花算是立大功了。
　　再看近代，花卉佳肴已逐渐成为了一种饮食时尚，欧州各国常常把新鲜花瓣放入三明治。在美国加州的一些餐馆，还专门推出了紫罗兰、百合花、玫瑰花、茉莉花、菊花、金莲花、牵牛花等鲜花大餐。当地人用鲜花瓣做菜、做汤、做色拉，不仅天然营养，而且还相当有情趣，招引得一些社会名流、演艺界明星、商贾大亨常常以餐花为荣、食卉为贵。
　　一位从韩国游玩归来的朋友，每每说起韩国的“鲜花拌饭”时，就会眼睛发亮。她说，饭上桌来时，每人面前一个大大的花形碗，碗里堆着玫瑰花、海棠花、菊花、金莲花等红橙黄蓝紫多种拌饭用的鲜花，色彩斑斓，十分养眼。你即使还未动箸，也会心情大悦。接下来上的便是各式香草，迷迭香、香堇菜、紫花苜蓿……吃的时候，将鲜花、香草加入白米饭中，另外拌以香油、酱料等作料，最后再要一碗鲜花汤，清香微醺，没有酒人也醉了。她感叹地对别人说，这哪儿是吃饭呀，分明就是品位高贵雅致的时尚生活。最近，她也在家里学着做了，虽说用的酱料不同而味道有别，但韵味还是有的。
　　以花为餐，既是惜花、爱花，也是一次奇食美味的享受。