当我在夜间写下这个题目时，忽然想起前些年曾读过叶圣陶的一篇题为《藕与莼菜》的文章，回味叶老笔下的藕，鲜嫩洁白，还带着浓浓的思乡情节。而我居住的这个北方城市，远不及江南水乡那么物产丰盛，莲藕自然是见得不多。藕我是吃过的，只是没吃过挑担卖的那种鲜嫩玉色的藕。
　　莲藕的吃法颇多，最常见的是削去外皮后，切成片炒了吃。当初我在酒店第一次炒藕片时，由于对它的特性不是很了解，临灶操作时才发现，这莲藕入锅烹制时，经常会吸附在锅底不动，后来我才知道，这种白嫩质脆的藕片不宜长时间地加热，炒的时间稍长就会碎掉。我当时发现藕片巴锅，便连忙淋了少许葱油进去，试图使它滑动开，可是一点效果都没有，于是我又试着淋了一些清水，这才使藕片与锅底脱离开。
　　藕节除了切片炒食以外，还可以酿入糯米，上笼蒸熟食用。事先将适量的糯米略为冲洗一下，然后注入清水浸泡三个小时。另将适量的大红枣洗净，去枣核，把枣肉切成粒备用。藕节洗净，用刀切掉一端做开口，把用清水浸透的糯米和红枣粒拌匀，塞入藕孔内并用竹筷子捅实，随后把先前切下的藕片复位，用三五根折断的牙签将其固定，放入笼屉内蒸30分钟后，取出藕节，剥去皮，将糯米藕切成片整齐地码入瓷盘中。另将少许薄荷糖放进炒锅，加清水熬成汁，撒入一点点青红丝，用水淀粉略勾薄芡后起锅浇在藕片上，糯米藕立刻就变得鲜亮生动起来，淡淡的薄荷香，令人神清气爽。

　若是在藕孔里酿入肉馅儿，那更是一道适宜佐酒的美食。
　　莲藕凉拌也很好吃，将藕节去皮切成片，入沸水锅里略焯一下，再捞入冷水中浸凉，随后捞出来沥尽水分，调入番茄酱、米醋和白糖拌匀食用。
    说完莲藕，再说说莲子。
　　干莲子的生命力极强，将保存数百年的莲子投入有腐肥的泥塘中，它仍然能够发芽、抽叶和开花。正是缘于莲子的这一特性，所以一向被喜爱养生的人们看好，认为它是滋补身体的珍品。
　　干莲子在做菜前，要先将其投入温热的淡碱水中，用毛刷或炊帚将其表皮洗刷干净，然后捞出反复换清水洗净。接下来，还得用剪刀剪去莲子的黑头，再用牙签将莲子心捅掉。莲子心是莲子中间绿色的胚芽，味道苦涩，只可用来配伍入药，不宜烹食。莲子的食用方法也很多，可将其与切成块的莲藕或山药搭配，用桂花酱、冰糖调味后，入笼蒸孰食用。还可将莲子与浸泡好的糯米、大红枣整齐地码在瓷碗里，入笼蒸熟食用。莲子最简单的吃法是与粳米一同煲成莲子粥，一碗温热的、飘着米香的莲子粥是养心安神补脾的最佳食物。
　　朵朵莲花开，幽幽一池香。再来说说莲花。
　　莲花即荷花，美丽清雅的荷花不但观赏价值极高，还可以入馔烹成一道道美食享用。荷花瓣儿可以煨鱼、可以炒肉，甚至还能用来炒蛋。
　　荷花翠叶煨鲤鱼这道小菜，滋味雅妙，朋友们不妨一试。将拾掇好的鲤鱼冲洗干净，并在鱼身两侧剞上花刀，然后把它放沸水中焯熟，捞出来沥尽水分备用。炒锅上火烧热，放少许葱油烧热后，捏一小撮白面入锅炒香，然后快速加入适量热汤，再把焯过水的鲤鱼放进去，将一叶翠绿的鲜荷叶盖在鲤鱼身上，汤沸后改用中小火煨。煨鱼的空闲时间里，另将少许荷花瓣儿洗净切成丝。五分钟后见汤汁渐稠白时，用竹筷掀开荷叶，调入食盐、鸡精和胡椒粉，再将切成丝的荷花撒进鱼汤，随后再把荷叶盖在鱼身上，文火煨三分钟。
　　起锅时，先将荷叶铺在汤盘里，把鲤鱼与荷花丝盛在荷叶上，再灌入乳白色的汤汁。细细品味鱼鲜裹着花香的味道，再佐以香醇的红葡萄酒，轻啜慢饮，此时您一定会陶醉在其中……
（编辑：王诗武）