按我吃过的满汉席顺序，我把重庆的满汉席放在了前面来写。
改革开放初期，中国烹饪界有不少人对饮食烹饪的一项重要文化遗产满汉席进行研究，陆续出版了《满汉全席》、《满汉全席源流》、《天下第一家衍圣公府食单（附：衍圣公府满汉席研究）》、《四川满汉席》等书。烹饪专业杂志亦陆续刊载了北京、沈阳、广州、济南、成都、太原等地的满汉席资料，一些出版社还出版了载有满汉席历史文献的《随园食单》、《扬州画舫录》、《桐桥倚棹录》、《清稗类钞》、《旧账》等著作，而在北京、沈阳、广州及香港等地餐饮市场上，那时已有满汉席应市了。重庆的“小满汉席”，就是在这样的背景下于1982年推出来的。主持重庆小满汉席设计与制作的领军人物，是当时被称之为“山城一把刀”的徐德章师傅，地点则是在重庆著名的餐馆“会仙楼”。1982年和1983年，两次来重庆品尝小满汉席的都是以日本料理研究家波多野须美女士为首的豪华料理品尝团。
事情的原委是这样的：当《中国名菜集锦》出版后，波多野须美就与她的先生——任职于《朝日新闻》的波多野宏一起到重庆来，意欲品尝那些上书的名菜。我给他们推荐了以制作牛肉著名的“老四川”，他们则邀请我一道品尝，以便咨询。我给他们点了牛肉三名汤——清炖牛肉汤、清炖牛尾汤、枸杞牛鞭汤和干煸牛肉丝、火爆牛肚梁等菜品，他们夫妻俩当时吃得十分满意，席间还问我在重庆能不能吃到满汉席，我当即回答他们说可以。随后波多野须美才告诉我，说他们第二年准备组织一个豪华料理品尝团专门前来品尝。当波多野须美返回日本后不久，便给我来了一封信，定好了要来品尝的时间、人数，希望能满足他们一行20多人的愿望。我接到信后，迅即与会仙楼何守荣经理联系，餐饮部的徐德章师傅也表示愿意承担此项工作。不过当时徐师傅还是有些顾虑，主要是怕人家说闲话。于是我给他打气，说旧时的满汉席虽然有规格高、礼仪重、程式繁、菜品多、排场大、席套席等传统，但并没有全国统一的格式，也没有全国统一的菜谱，我们完全可以自己设计出来，甭管别人说什么闲话。
最终，“重庆会仙楼小满汉席席单”出来了。1982年那次日本豪华料理品尝团吃到的菜点是：
四时果：万县柿子、江津广柑、江北青橘、苍溪雪梨
四蜜饯：翡翠明果、内江樱桃、蜜汁蟠桃、雪花瓜圆
四香碟：金川瓜子、南瓜子、葵瓜子、黑松子
看盘：水帘洞戏猴
高桩
四荤：烟熏口条、香棍牛肉、金丝兔糕、红油鸡块
四素：珊瑚雪球、抱财归家、蜜汁莲藕、油炸豆腐
四热炒：马蹄爆肚头、花生熘凤脯、朝花锅贴、家常
橘红
大菜：干烧排翅、叉烧奶猪（随上扬州软饼、葱酱）、蝴蝶牡丹（随上水晶天鹅）、干烧岩鲤、菊花鳖饼、板栗泥（随上梅花盏、炒米糖开水）、四喜吉庆（随上担担面）
清汤火锅
四荤片：乌鱿片、里脊片、脆肚片、玉兔片

四素片：黄秧白、鹦鹉嘴、青龙须、香莴笋（随上萝卜酥饼、八味碟）
双上香碟：五香颗颗、脆丝麻糖
1983年，当第二个日本豪华料理品尝团来会仙楼时，重庆小满汉席的菜单品种又有了较大的变化。当时我陪波多野须美一行进餐，席间听到了客人很多赞扬的话。后来，波多野须美把她在会仙楼品尝到的小满汉席写成了专题文章并配上精美的图片，以10页的篇幅在日本世界文化社出版的《家庭画报》1984年夏的《赘■（奢侈）情报》专号上作了详细介绍。后来，又将此文收入了她的专著《中国美食之旅》一书中。书中所用的彩色图片，就是徐德章师傅持铁叉烤鹅的照片和重庆小满汉席的高桩及虫草鸭子菜照。
后来我在北京也吃过一次满汉全席，这是在1991年7月20日中午。按首届中国饮食文化国际研讨会组织者的安排，参加研讨会的美、英、法、德、日、韩、新加坡、加拿大、奥地利、巴西、澳大利亚等国的外宾，当天中午都被安排到北海公园内的仿膳饭庄，而国内的与会者，则被安排到了崇文区天坛路87号的御膳饭店，我去了以后才知道，这是要品尝满汉全席。当时，御膳饭店是仿膳的分店，在他们内部被称为仿膳南号。
来到御膳饭店后，我们收到了饭店主人赠送的该店供应满汉全席的各种宴会席单，共有“蒙古亲藩宴”、“廷臣宴”、“万寿宴”、“千叟宴”、“九白宴”、“节令宴”六种，合计冷荤热肴196品，点心茶食124品。菜单上标明的最高价位为每客2000元人民币。
我被安排到饭店二楼凝晖厅用餐。此厅属豪华雅座，设有唐屋、宋室、元厅、明殿、清宫五桌。餐厅陈设古雅庄隆、富贵华丽。印象很深的是当时筵席用的全是粉彩万寿餐具，同时配以金银器皿。服务员身着清代宫女服装，脚穿旗鞋（也称花盆底、马蹄底、船底鞋），斟茶用长嘴铜壶，个个服务员都大方得体。宴会进行时，为我们演奏乐曲的是中央民族乐团的乐师，一派以乐侑食的气氛。
当天的宴会进行了将近两个小时。同桌的客人惬意品茗、品食，低声交谈中听琵琶、古筝、丝竹之雅乐，感觉时间很快就过去了。为了记住这次在北京吃满汉全席的经历，我记下了全部菜单：
到奉香茗
干果四品
蜜饯四品
冷点四品
前菜七品
颐和艺拼?摇随上六围
膳汤一品?摇罐焖牛鞭
御宴大菜：红烧鹿肉、吉利虾球、白烧鲨鱼皮、香烹狍脊、冬菜扣蹄膀、菊花活鱼、荷叶蒸鸡、御膳双烤、山鸡刺龙芽
热点六品：小窝头、茸鸡、太极萨其、寿桃、金鱼饺、金丝雀
肉末烧饼
杏仁豆腐
应时水果
告别香茗