设为首页
加入收藏
联系我们

 

Home 关于我们  | 广告发布  | 邮购信息  |  创新篇   | 厨师人才  | 厨师交流  | 烹饪论坛
食苑杂谭  | 市场广角  | 技术交流  | 烹饪史话  | 烹饪课堂  | 地方风味  | 美味佳肴
家庭版 厨房诀窍  | 滋补药膳  | 健康饮食  | 煮妇巧手  | 大家谈    |

 家常菜   |

网上订购  

:::: 厨师人才库 ::::


:::: 烹 饪 商 城 ::::

烹饪书籍
烹饪厨具
服饰装饰
教学光盘

:::: 企 业 风 采 ::::


::: 食雕大擂台网上投票 :::

请您投票:

 

 

 
 




吃花
丁海祥


去年的一天,同事请我到他家中小聚,同事的太太下厨房为我们现炒了几个菜,其中有一道热炒至今不忘——一盘青椒炒牛肉丝。然而让我感到新鲜的是,那位聪明的主妇在菜上撒了几朵茉莉花,你可以想象,那盘青椒炒牛肉丝端上餐桌的一刹那,热气腾腾中伴着阵阵茉莉花香——多么的诱人食欲。
花是富有营养的美食,我小时候也有吃花的经历。外婆家的院子里有一棵老桂花树。每年的八月,外婆就把香喷喷的桂花摘下来,洗净晒干后放在白糖罐里保存。到了秋末,外婆煮了莲子藕块汤,会撒上一些糖罐里的桂花,我放学回来肚子饿了,总是要求外婆多撒点!那藕香和桂花香直袭肺腑。
鲜花入菜可谓源远流长,宋代就有梅花汤饼、蜜饯梅花、雪霞羹,明代有暗香汤,光听这些菜名,立刻就有了胃口。在我国可以吃的花很多,常见有50多种,如兰花、梅花、菊花、茶花、栀子花、梨花、玉兰花、海棠花、牡丹、玫瑰、月季、荷花、木棉花等,吃法也多种多样。但有些花卉含毒素,绝对不能吃,如夹竹桃花、水仙、夜来香、一品红、五色梅、虞美人等。如今,大江南北出现了一些鲜花名菜,如粤菜的菊花凤骨、芋花

 

烧茄子,鲁菜的酱醋迎春花,京菜的芙蓉鸡片,沪菜的玉兰炒鱼片、茉莉汤,豫菜的牡丹花汤等,都是各大菜系有名的花菜。此外还有菊花鲈鱼、兰花鸡丝、茉莉花烩冬菇海参、菊花火锅等。
云南四季如春,鲜花不断,而云南十八怪当中的一怪,就是鲜花称斤卖。到云南吃花是一大特色,比如木棉花、幽兰、杜鹃、木兰等,都是花宴中的主角。去年我去昆明,曾经在一位傣族朋友家吃饭,他从菜场上买回了红山茶、棠梨花、仙人掌花等。他为我烧了木棉花炒酱豆米、棠梨花炒蛋、芭蕉花熘肉片和仙人掌花炖鸡等家常菜。对我这个异乡人来说,这些菜都是头一回吃到。
其实我们中国人吃花的广度和深度都不如国外,他们生活中经常都在享用鲜花做成的美味。美国人经常吃的鲜花多达70种,他们喜欢用百合、月季、紫罗兰和三色花拌成缤纷的鲜花沙拉。法国人和英国人也喜欢吃花,而玫瑰花瓣汤在欧洲历来都很风行,法国巴黎有一条鲜花美食街,每家餐馆都生意兴隆。再说日本,樱花是国花,而樱花汤则是该国男女新婚日子必饮的靓汤。
(编辑:田道华)

 

编辑部电话:028-86696327  服务部电话:028-86268162  邮购部电话:028-86248819  广告部电话:028-86696895
版权所有  严禁转载否则必究!