带有臭味的美食，最具代表性的就是臭干子了。过去我在一家工厂上班，工厂大门口就有一老太婆开的油炸臭干子小摊，有时我和工友会去买几块来吃，浇上辣椒酱和陈醋，再买上一小壶酒，边吃边聊，一天下来的劳累顿时减轻了许多。老太婆的生意非常火爆，我们每天老远就能闻到那油炸臭干子散发出来的臭味，我把这种臭叫做香臭——臭中带香，香中带臭。这老太婆的小摊子虽然连招牌都没有，但是那油炸臭干子散发出来的臭味，却像是带着无数个小钩子，把食客们一个个都拉了过去。
臭干子闻起来虽臭，但是下到汤里后却非常清香。我们江南就有一道美味——臭干子下汤。

臭干子朴实、不骄气，什么荤菜和素菜都能配，你可以配几片肉片，或者是打一个鸡蛋，即使家境不好，把小鸡毛菜下到臭干子汤里也好吃。汤煮好后端上桌，就成了暑天里人见人爱的一碗好汤。
江南人还有腌臭菜的习惯，我不知道那臭菜是用什么原料腌出来的，但我喜欢吃。现在很少有人腌臭菜，因为生活条件好了嘛，不过还有一个原因是据说臭菜吃多了对身体不好，但偶尔吃上一回也是一种享受。我母亲有时用腌臭菜炒肉丝，那才真是既好吃又下饭的美味。如果我们把腌臭菜炒肉丝夹在大馍里边吃，那就成了“中式三明治”了。
西方带臭味的传统美食是奶酪，通俗地说那就是一种发酵过的浓缩牛奶——每公斤奶酪制品差不多是由１０公斤牛奶浓缩而成的。奶酪其实是由游牧民族发明的，他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后就发酵变酸了，后来他们才发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候环境下，数日后便会结成块状——变成极好吃的奶酪。于是，这种保存牛奶的方法便流传下来了。
除以上臭食外，还有一种带臭味的水果，我不说大家都知道，那就是水果之王榴莲。这种水果盛产在热带地区，它所具有的臭味是水果的天然“臭”，而且是越新鲜的越臭。
（本版编辑：田道华）