去到某个城市，想要了解当地的风土人情，最有效、最直接的方式就是去菜市场。
我常去成都少陵路菜市场买菜，久之竟感觉非常有趣。卖春卷的只有一户，而且这位大姐每天收档早，晚上七点就不卖了。她对顾客总显得有些不耐烦，随时都摆出一幅苦瓜脸。她的春卷味道虽好，但我一般都会离她远远地，因为我怕常吃她的春卷把自己的心情也搞得郁闷了。
不过，靠春卷摊的那一排熟食摊档我倒是经常去光顾，去得最多的要数那家在这个菜市卖了四年的兄弟肥肠店。老板是个有点小肚腩的中年男子，和肥肠店的形象倒也吻合。这冒肥肠是把整条猪肥肠都放卤水锅里煮熟，有人要买时才捞出来，按客所需切上一段，再按客人的要求切成长条或小块。我仔细观察过这位老板，他有个小毛病，当你指着肥肠的某个部位让他切时，他总是想让你多买一些，于是那刀便会往前挪动。本来你只要半斤的，结果一称却有八两。如果要精确，那只有用自己的手指去掐住某个位置，但那样的话又怕他心中一急把我手指切去一段，于是便只好由他了。

肥肠，当然要肥的才好吃，可是现在的人都怕长胖，对太肥的东西往往会避而远之。把肥肠放到盆子里，还得来上一瓢滚烫的卤水，多加些宜宾芽菜，再来些盐、味精等调料。
这个老板给我留下很深印象，还因为他老是爱不停地重复那句：兄弟肥肠，请记住兄弟肥肠！非常像电视里的广告词。后来，我与他混熟了，于是有一次就问他煮好的肥肠为什么有的颜色深，有的颜色浅，他笑着对我说，白的是刚从卤锅里取出来的，酱色的则是已经在外面放了一阵的。从此，我去他那里买肥肠离开时，他都会提醒我：如果汤冷了，回家热了再吃哈。
隔壁的翠翠腌卤也是我经常光顾的地方。那摊主小名就叫翠翠，瘦瘦的，和名字倒也附和。她一个人经营腌卤，卖的东西却很丰富，想必每日都要起早摸黑。
翠翠卖的冒鸭子和冒肥肠一样，都是地道的四川民间饮食。看着翠翠把烤得滋滋冒油的烤鸭斩成块，然后用一个尖底敞口的竹篓装着，放进翻滚的卤锅里冒（烫）一会儿，最后再将黄豆芽和鸭血放进去一起冒。每当我看着那挂着的一排排烤鸭，我便猜想翠翠冒的鸭血一定新鲜。因为这种小本经营的摊点，烤鸭冒鸭多半都是老板一手操办完成，这样才能多挣钱嘛！
跟翠翠混熟了以后，她店里冒鸭的那口卤锅便经常任我翻个底朝天，后来让我感觉没什么秘密了——无非就是些川人常用的香料，顶多再放点外来的南姜增加香味。翠翠那锅卤水味道醇厚的原因，可能还在于那是用猪骨熬出来基础汤，再加上经常冒鸭子，一来二去，这味道就越来越香浓了。
去市场买菜回来自己动手做，当然是跟上饭馆吃大餐不一样，因为所有正在开心买菜做饭的人，心情都一定是快乐的。