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筷子是谁发明的
温吉特


月末,高兴地领了工资,然后就和日本同事出去喝了点“小酒”。一是交流沟通一下情感;二是顺便看一看人家的“招牌菜”!席间谈到许多中日间的不同之处,特别是饮食方面的,不过也有相同的地方。比如日本人和中国人都使用筷子。日本同事还告诉我:日本使用筷子是很早以前从中国传入的,日本人在用筷进餐时有八忌,即舔筷、迷筷、移筷、扭筷、掏筷、跨筷和剔筷。他每次进餐时都在心里感谢和敬佩筷子的发明者,真是太了不起呀!两根非常简单的小细棒方便地解决了吃饭这一人生中头等大事。他还向我请教道:“是哪位中国古人发明了筷子?”我一时语塞,瞪着眼睛答不上来了。是啊!一日三餐都用筷子,我怎么就不知道筷子是谁发明的呢?
星期天休息,我一头钻进了名古屋中央图书馆,心里暗下决心,今天一定要查出筷子是谁发明的。不查不知道,一查吓一跳!中国是筷子的发源地,用筷子进餐的历史少说也有三四千年,是世界上用筷子取食的母国,并广泛传入许多亚洲国家,比如近邻的日本、朝鲜等。因筷子使用方便,物美价廉,是世界上一种独特的餐具。它的功能有夹、拌、拨、批、点、穿、刺等等,长期使用,还可健脑。可是这么重要的古老用餐工具在中国乃至世界的史料典籍中竟没有详细的记载。不但不知道是谁发明的,连何时开始使用筷子都没有确切的记载。我一时吃惊不小。不过经过我的“埋头苦寻”,总算找到一些关于筷子起源传说的蛛丝马迹。
黄帝是中华民族的始祖。据《史记·王帝本纪》中记载“黄帝共有四个妃嫔……正妃是嫘祖,发明了种桑养蚕和抽丝,后人称她为“先蚕娘娘”,次妃为方雷氏、彤鱼氏和嫫母,传说方雷氏发明了梳子,嫫母发明了织机和盘线的木拐子,后人称为“先织娘娘”;彤鱼氏发明了烹调和筷子。不过现在只有黄陵县城有嫘祖养蚕遗址,其他都没有遗址和文物、典籍等佐证。筷子古名曰“箸”,考我国史籍《礼记·典礼》有“饭 毋以箸”之语,这是筷子最早的文字记载之一,不过仅此一句而已,再无下文。《筷子三千年》中提到了三个关于筷子的传说,一是流行于四川等地,说是姜子牙用神鸟所赐的两根丝竹试肉毒,任何毒物都能验出来,后来效仿的人多了,用筷子吃饭的习俗就一代代的传承了下来。但这一传说是崇拜姜子牙的产物,与史料记载不符。殷纣王时代已经出现了象牙筷,那他的丝竹筷就谈不上创新发明了。还有个说法是商纣王喜怒无常,他对菜肴的温度要求很高,很多厨师都成了他的刀下之鬼,于是宠妃妲己用头上长长的玉簪夹菜,用嘴吹凉后,再送入纣王口中。为了方便,妲己还令工匠为她特制了两根长玉簪,专门用来夹菜,也就是玉筷的雏形,后来传入民间便产生了筷子。

 
经考古学家考证:在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出了钢箸,早于殷商末期的纣王时代,显然筷子不是妲己小姐创造发明的。
第三种说法是流传于东北地区,说是尧舜时代,大禹为了抓紧时间治水,清除洪水之患,不愿白白浪费时间等锅里煮好的食物慢慢冷却后抓食,于是用两根树枝把食物从热汤中夹出来吃,手下的人见他这样吃饭不烫手,于是纷纷效仿,后来渐渐地传入民间,形成了筷子的雏形。这个传说比较有真实感,也比较符合事物的自然发展规律。可又有专家说筷子起源于周代,远古时期,我们的祖先“茹毛饮血”,主要靠手抓吃食物,自从“人猿相揖别”之后,先民发现把食物弄熟后吃起来更有滋味,在烧烤食物时,由于烫手才借助竹枝类易得的工具来翻动食物或夹食烤肉,久而久之,先民们学会用竹条来夹取食物。这些只是《礼记》中的记载,推测而已。因筷子古时候叫“箸”,“箸”的起源可追溯到周代。在《荀子》、《史记》中都提到“箸”,在《韩非子》中还特别提到了荒淫奢侈的纣王,使用“象箸”进餐。东汉许慎的《说文解字》中说:“箸从竹声”,这就说明筷子的发源在有竹子的地方。不过《札记》上说:“羹之有菜者用祛,其无菜者不用 (〓)”,而从造字法去分析,“ 从木”被有些学者认为是木头筷子。因我国北方多木,南方多竹,祖先们就地取材,用竹木做原料制成原始的筷子或“箸”也是可能的。大约到了汉代以后,我们祖先才普遍使用筷子。“箸”又演变为“筷”,这与我国古代江南水乡民俗讳语有关。民间行船时讳“住”,而船家行船吃饭时又偏偏离不开“箸”,二者又同音,索性改成“快”,后来书写时为了便于区分,便又加上竹子头变成“筷”。还有一种说法是:孔子反对在餐桌上用刀,刀使人联想到厨房及屠宰场,有违“君子远庖厨”,所以食物都先切成能入口的小块,或是煮烂后可以用筷子撕裂的程度才上桌……不过我想即使是,也是后来才有的故事。
经过一番考查论证,还是无法断定筷子是谁发明的。我想:促成筷子的诞生最主要的动机应该熟食烫手,上古时代,甲骨等加工不易,于是上古先民们就取细竹或树枝来捞取熟食,想当年处于森林洞穴里的先人,最方便的材料就是树枝、竹枝等。从现在筷子的形状来分析,也带有原始竹木棍棒的特征。现在我们的“亲戚”黑猩猩也可以想办法从热锅中取出熟食,对于我们的先人们来说,也不会很难吧?!如果这样算来,筷子的发明还会稍早于文字呢!也许筷子的发明是上古先人们的群众集体的智慧,并非某一个人的功劳。虽然无法确定筷子是谁发明的,但我从考查分析的过程中还是学到了不少知识,度过了一个愉快而有意义的星期天。我也希望广大的读者朋友们帮个小忙,哪位要是知道确切的答案,转告我一声,我好讲给日本的同事听,“炫耀”一下我们的“悠久食文化”,满足一下我的小小“虚荣心”。
 

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