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绿茶在蒲江
刘斌夫


蒲江是成都南郊仅有24万人的小县,几乎鲜为人知。它古时名气很大,南北朝置设县制,历史悠久。蒲江古有“三湖三山二河一古镇一书院三亭阁”。三湖为朝阳湖、石象湖、长滩湖,二河为蒲江河、临溪河,三山是大小五面山、长秋山、九仙山,一古镇即西崃镇,一书院则鹤山书院,三亭阁为凌虚亭、严颜亭和飞仙阁。蒲江是“南方丝绸之路”茶马古道西夷道(零关道)南出成都第一站,多元文化并存,耕读文化蔚成经典的鱼米之乡,天府之国的绿色风水宝地。
山不在高,有茶则名。蒲江“临溪茶”是古代四川四大名茶之一。水不在深,有鱼则灵。这里江河湖泊的野生鱼鲜美异常。湖的知名度比县的知名度高。上世纪八十年代初,率先开发朝阳湖休闲度假旅游,九十年代末打造石象湖国际花卉观光度假生态景区。石象、朝阳两湖卓绝的生物多样性和生态奇观,蒲江山水特异的物候环境,得天独厚的资源条件,西部大都会的区位优势,使其成为蜀中茶业的重要基地。
常言道云雾山中出好茶,其实好茶未必都出自山中。蒲江的平原浅丘,每逢阴天雨天,云雾缭绕,也出好茶。在石象湖、朝阳湖的沟汊壑谷低海拔地带,知名植物计有近百科四百余种,居然常年蓬勃生长着数十种高寒蕨类植物和桫罗树,淡霭流岚如轻纱萦逸,仙气氤氲。气候温润的蒲江,与芳邻蒙山茶文化圣地有着非常相似的物候生态特征。
古云“南方有嘉木”。今天嘉木在蒲江。嘉木即茶树。
蒲江、新津毗邻的彭山一带,古称武阳。仙女山下江口古镇,就是“武阳茶肆”——茶马古道从成都出发的第一个茶叶集散地。古时方圆百里的茶叶产品汇聚于此,整装发往南亚西亚。
古往今来,这一带几乎家家种茶。上世纪八十年代末九十年代初,有着千年茶业历史的成佳镇大面积恢复茶树种植。一个农民种一亩茶就等于为自己存了一份绿色养老保险,种两亩茶就可以养家,种三亩茶就可以小富,种四亩茶等于开一个小小私营企业作坊,如果包种一大片茶园,就相当于开了一家小型的绿色银行。在蒲江,每亩茶园年产鲜茶3000多斤,可制干茶800斤左右。茶分春芽茶和夏秋茶。春夏叶芽不同时令不同色泽不同叶型不同香度不同品相的美名甚多。秋天的茶,叶片略泛微红,称为“老鹰茶”。只要有茶园,年年春天至初夏四个月是旺季,天天可以采撷。

 
中小学生周末采一天茶,一周住校的生活费就够了。姑娘媳妇采一天茶,几天的零花钱就有了。一家人若有三亩以上的茶园,季节迫人,采茶的人手不够,就得雇请零工,把一季的茶叶采下来,大半年的开销就足了。茶,成了乡民们生活取之不尽用之竭的绿色源泉,生存的希望和生命的依托。农家茶树种植和乡村生态旅游,是惠及世代的富民工程。
蒲江主产绿茶。绿茶泡饮,最好用透明的玻璃杯。鲜活嫩绿的叶芽,在春水中渐次绽开呈花瓣形状,悬浮直立,锋毫崭露,顾盼生神,芳魂缥缈,暗香满室。观赏之余,不忍啜饮。闻之清馨,饮之甘润,回味悠长。绿茶与川菜一样,讲究色、香、味、型。上海人向来优雅,对绿茶情有独钟,且不喜欢陶瓷茶具而概用玻杯。沪上常饮黄山毛峰。黄山毛峰,茶芽在水中化开,形若花朵,煞是好看,但续水三次,味道全无,哪及四川蒲江绿茶的幽芬隽永,久饮不淡,余味无穷。云南毛峰比黄山毛峰略胜一筹,比蜀地黄芽、雀舌、毛峰、甘露等却稍逊风骚。中国东部国际大都会上海,应是西部大都会成都远郊的蒲江绿茶重点攻取的中高端大市场。君在江之头,我在江之尾,日夜思君不见君,同饮长江水。咫尺天涯皆有缘,西东共品蒲江茶。预想来日,那是多么动人的风景!
吃茶莫忘采茶人。茶农说,茶园是茶业生产的第一道“绿色车间”。一人一天可采4斤鲜芽。4斤鲜叶可制1斤干绿茶。一斤干绿茶约有56000匹叶芽。周恩来先生听说采茶这么辛苦,好生感动,自此饮茶之后,就把茶叶吃了。《本草纲目》中称:茶荼相通,早采为荼,晚采为茗。茶叶有排毒养颜清心明目之功效。饮汤食叶,当是聪明之举。
川菜最后一位掌柜、餐饮行为艺术家兼美食家罗亨长先生身怀“花膳”与“茶餐”等绝技。以茶叶做菜,可荤可素,蒸、炒、煎、烹、拌、汤,肯定要用绿茶。如果他主持的素餐馆应运在西崃古镇开业,海内外游客来这里,都将一饱眼福与口福。
自古佳茗似佳人。常游生态蒲江,常食茶餐,常饮茶水,美女永葆月貌花容,老人鹤发童颜,人人精神焕发,不亦乐乎?
 

 

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