改革开放初期的1979年底，中国烹饪界启动了一项前所未有的大工程：编著大型豪华的《中国名菜集锦》，这是由中国和日本合作，共同编集出版的一套巨著。日本方面由已经创业64年之久的“主妇之友社”参与，中国则由北京市友谊商业服务总公司、上海市饮食服务公司、广东省饮食服务公司、四川省蔬菜饮食服务公司四家参与。
为什么主妇之友社一方要与中国四方合作呢？我后来才知道，日本先是通过中日合办的京和株式会社，再找到主管商业和饮食服务业的中国相关部门相商，但那时“文革”刚过不久，大家都心有余悸，有关部门怕像“景泰兰”那种技术失密的情况也在烹饪领域出现，所以才让北京市友谊商业服务总公司牵头，另外联络广东、上海、四川的相关单位与日方进行合作。
第一次合作会议是1979年在北京民族饭店10楼会议室举行的。日方首先介绍了编《中国名菜集锦》的计划，北京编3卷，上海2卷，广东2卷，四川1卷，共8卷。大概是日方当时对川菜不太了解吧，所以才说四川只编1卷。后经四川省蔬菜饮食服务公司的陈忠良、陆俊良两位领导介绍川菜的方方面面，才说服日方，最终确定四川也编2卷，合全书为9卷。日方在说明此书的总体特色时讲，这套书是“5000年悠久历史中长期蕴育而成的中国菜肴之精华，在世界上首次以在中国现场取材、由主妇之友社摄影、全部彩色图片的形式被发表，是地道的中国菜谱之定本”。日本朋友希望，“经4个地区的编辑委员会和专家之笔，对登载的64家著名饭庄的历史和特色，以及对每一样名菜的由来、传说、风味、材料和烹饪方法，以至于疗身治病、增进健康的效用等，均作了不临当地而不可知的活生生解说”。
第一次合作会议开得很成功。会后，日方与中方组成四个编委会开展工作。北京3卷的中方编委为责编高仁，编委刘恩海、李正权、万里、邢渤涛，助编阎建民、张丽君。上海2卷的中方编委为责编凌云，编委林培森、周勤发、王义民。广东2卷的中方编委为责编曹国恩，编委史宗生、杨定南、吴次飞，助编黄大有、李秀松等9人。四川2卷的中方编委为责编陈忠良，编委刘辅忠、陆俊良、熊四智，助编刘实行、易永贵、梁杰、张富儒、吴万里、胡廉泉、阎文俊、杨镜吾、田志楷等13人。四川2卷的日方编委为责编高村利子，编委宫城昭子、松本纪子、小谷洋子、室罔君世、永井一彦。林忠为版面设计和艺术指导，玉华子担任翻译，今井清文和梅泽仁担当摄影师。
从1980年开始，到1982年春，为编著《中国名菜集锦》的四川两卷，我们先后在北京、成都、上海、重庆和日本东京开过多次编委会，研究了四川两卷入书的餐馆、菜肴、点心、名师，并且还对所撰写的文字进行了审定，对菜点拍摄及怎么取舍进行了讨论。大家为此都忙碌了好一阵子。其中有一些事情，现在回忆起来还历历在目。
比如我们有美食不如美器的传统，日方也要求精美的菜肴一定要配与之相适宜的精美餐具。对此，日方的版面设计和艺术指导绘制了大量的入书装盘器皿画稿供中方参考并准备。我们则竭尽努力从各方面去想办法寻找适合的餐具。《中国名菜集锦》四川第一卷颐之时的开水白菜，小洞天的推纱望月、水晶鸭方、清汤蜇蟹、锅贴虾仁这几款菜，就是我和“颐之时”的老职工李文甫到重庆北碚玻璃厂的陈列室，从陈列架上选回来的，那可是当时最好的玻璃花盘了。