“猪油饼，八卦汤，给个县长都不当。”这是流传在故乡洪湖的一句民谣，由此可以想像，故乡的猪油饼与八卦汤是何等的受人青睐！
制作猪油饼的主要原料是发面和生猪板油。选新鲜生猪板油与香葱、生姜、食盐、辣椒粉等一起剁成油泥馅，用发面包好以后，擀成直径约10厘米、厚约2厘米的圆饼，然后贴进炉膛里烤熟。
那烤饼的炉子约有半人高，外方内圆，炉膛是一个紧口陶缸，口小肚大，里外皆用黄土掺盐和成泥抹得光溜溜的，既方便烤饼，又能保护陶缸不裂。燃料用的是木炭。
我那时经常是一边吃猪油饼，一边看摊主怎么制作。只见他先把揉好的面团揪成一个个小面剂，然后将生猪油馅包进去，再擀成圆饼，用刀在饼边上飞快地划一圈小齿齿，最后撒上芝麻并涂上糖稀子，快速贴进炉膛里去烘烤。一炉可烤十来个饼子，三四分钟就烤熟了。由于发面、猪油和香葱在烧烤的过程中会散发一种浓香味，所以卖猪油饼的小贩是不用吆喝的，全凭香气去招徕顾客。
刚出炉的猪油饼，油光闪亮，香酥脆烫，撩得你馋虫发作，馋相毕露。吃猪油饼，要一只手拿着饼子往嘴里送，另一只手托着下巴接饼屑，因为那掉下来的饼屑最为酥脆，掉到地上多可惜。
这猪油饼为什么那么好吃？一是它用的生猪板油，在烘烤的过程中将发面煎酥，同时还会散发出诱人的香味；二是用了极嫩的香葱，格外添香开胃；三是采用木炭火烧烤，火力均匀，烤出来的饼子不焦不煳，而木炭本身还有一股香味。如此三香合一，那还不馋人？
吃猪油饼时，如果是能再来一碗八卦汤，那就锦上添花了。八卦汤其实就是乌龟汤，因龟板呈八块状，恰与道教的八卦相对应，故称其为八卦汤。
八卦汤一般家庭是不做的，在我的出生地峰口镇，也仅有一家专卖八卦汤的店。那家店铺门面不大，只有两个火炉，四张桌子，店主是一个绰号叫程狗熊的胖子。没有耀眼的招牌，只有一个食幌子插在门上，上面画着一个道教的八卦图。