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爱人从早市上买回一把香椿，但见用一根红色的塑料绳缚着，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠，很是养眼。我捧过来闻了又闻，那股特有的芳香扑鼻而来。
对于香椿，我一般都是拿来炒蛋或煎蛋。前者是将香椿下到沸水锅稍焯一下，再捞出来投凉切碎。把鸡蛋打散入油锅，炒成块再投入香椿末，最后加盐一起炒匀成菜。后者则是将投凉后的香椿切得细碎，与蛋液、盐、料酒等拌成蛋糊，然后倒入平底油锅，摊煎至两面焦黄便好。虽然成菜异曲同工，但我觉得后者吃起来比前者还要鲜嫩。
我已经好多年没尝过香椿煎蛋的味道了。前些年，我爱人在小区门口开了间便利店，并且在店门口支了个锅台，三餐都在锅台煮。小店的对面是一户小院落，长着一些绿树，其中有一株是香椿，枝叶伸出墙外来。我们南方春来早，每当雨水才过去几天，香椿树便开始绽出嫩芽。有一天清晨，我还去偷偷采了一把回来，然而欲盖弥彰，大清早就在店门口炒香椿，那味道估计整个小区都闻到了。
在把香椿炒蛋配早餐吃下去后，我心里又忽然忐忑不安起来。
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听说香椿树的主人是个独居的脾气怪戾的老头，左右邻居背地里都叫他老孙头，我真的担心起这老孙头会冲过来斥责我偷采他的香椿。让我没想到的是，就在第二天傍晚，老孙头竟然采了一大把香椿送过来，他笑着对我说：“想吃，就不要偷偷地采，尽管从大门进去采，我这几天大门都没关呢。”
听他这么一说，我反倒不好意思了，忙着让座递水，随后便与他攀谈起来。知道老孙头的老伴前几年去世，唯一的儿子又长年在上海工作。他舍不得这幢老房子，才没随儿子去上海。
老孙头告诉我，他儿子特别喜欢吃香椿，喜欢拌豆腐吃。就是把豆腐切块，放锅中加清水煮沸了滤水。另把香椿下锅焯水后，切成碎末，加盐、酱油和麻油，调匀便浇在豆腐上，用汤匙拌匀即可舀着吃。我后来按他说的做了一回，果然是别有一番风味。
老孙头还说，谷雨过后椿芽就老了，因此得趁嫩采回来吃。
那以后，每隔几天老孙头就会采一把香椿给我送过来。那个春天，我们家一直都吃着免费的香椿。
前不久，老孙头病重了，他儿子要将他接去上海。那天，他儿子来我们店里买东西时还和我聊了几句。当聊到他们家门前的那株香椿树时，他有些激动了：“那是我十几岁时，父亲得知我爱吃香椿拌豆腐，硬是花高价从别人那里移植过来的。记得刚种下时，这棵树还没我人高呢！”
在古代，椿是父亲的象征。“堂上椿萱雪满头”，我心里像是忽然就明白了这句诗的深层含义。
（编辑：周思君）
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